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2019-11-26 15:07 來(lái)源：京東作者：京東

葡萄酒工程學(xué)/全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材

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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《葡萄酒工程學(xué)/全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材》內(nèi)容分為兩篇：葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備和葡萄酒廠工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)。
　　第一篇：葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備。本篇主要講述了葡萄酒生產(chǎn)各個(gè)工序使用的各種結(jié)構(gòu)的機(jī)械設(shè)備，從葡萄酒釀造工藝的各個(gè)工序?qū)υO(shè)備的基本要求開(kāi)始，詳盡說(shuō)明各設(shè)備的結(jié)構(gòu)，盡可能細(xì)化到用相關(guān)的理論依據(jù)解釋這些結(jié)構(gòu)是如何實(shí)現(xiàn)工藝或工藝中的某個(gè)工序，闡釋設(shè)備的工作原理。
　　第二篇：葡萄酒廠工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)。根據(jù)國(guó)家工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求，結(jié)合葡萄酒廠工程項(xiàng)目的具體情況，本篇涉及葡萄酒廠工程項(xiàng)目建設(shè)的程序、規(guī)范規(guī)定、設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)步驟與設(shè)計(jì)方法等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:前言
緒論
第一篇葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第一章葡萄除梗破碎設(shè)備
一、葡萄酒釀造工藝對(duì)除梗破碎設(shè)備的要求
二、葡萄除梗破碎機(jī)
三、葡萄破碎除梗機(jī)
第二章葡萄酒生產(chǎn)輸送設(shè)備
一、離心泵
二、往復(fù)泵
三、螺桿泵
四、橡膠葉輪泵
五、螺旋輸送機(jī)
六、帶式輸送機(jī)
第三章壓榨取汁設(shè)備
一、葡萄酒釀造工藝對(duì)壓榨取汁設(shè)備的要求
二、側(cè)置式氣囊壓榨機(jī)
三、中心氣囊式壓榨機(jī)
四、雙壓板壓榨機(jī)
五、液壓式壓榨機(jī)
六、螺旋壓榨機(jī)
第四章葡萄酒發(fā)酵與貯藏設(shè)備
一、葡萄酒釀造工藝對(duì)發(fā)酵設(shè)備的基本要求
二、葡萄酒釀造設(shè)備的材料
三、橡木桶
四、干白葡萄酒發(fā)酵罐
五、干紅葡萄酒發(fā)酵設(shè)備
六、不銹鋼釀酒容器的制造和檢驗(yàn)
七、葡萄酒發(fā)酵罐主要結(jié)構(gòu)參數(shù)分析
第五章葡萄酒過(guò)濾設(shè)備
一、過(guò)濾操作的基本原理
二、過(guò)濾設(shè)備概述
三、板框式硅藻土壓濾機(jī)
四、水平圓盤(pán)式硅藻土過(guò)濾機(jī)
五、轉(zhuǎn)鼓式真空過(guò)濾機(jī)
六、板框式紙板過(guò)濾機(jī)
七、分離式離心機(jī)
八、膜過(guò)濾機(jī)
第六章葡萄酒穩(wěn)定處理設(shè)備
一、葡萄酒穩(wěn)定處理
二、套管式換熱器
三、波紋板式換熱器
四、葡萄酒巴氏處理裝置
五、葡萄酒冷凍機(jī)
六、葡萄酒速凍-酒石連續(xù)分離機(jī)
七、葡萄酒低溫保溫設(shè)備——絕熱罐
八、冷穩(wěn)定處理方法及設(shè)備分析比較
九、換熱器合理選擇使用及葡萄酒廠節(jié)能措施
第七章葡萄酒微氧熟化裝置
一、概述
二、葡萄酒微氧熟化裝置
第八章葡萄酒封裝設(shè)備
一、葡萄酒洗瓶機(jī)
二、葡萄酒灌裝機(jī)
三、壓塞機(jī)
四、熱縮膠帽機(jī)
五、貼標(biāo)機(jī)
六、葡萄酒灌裝設(shè)備的清洗和殺菌系統(tǒng)
第九章實(shí)驗(yàn)室用小型葡萄酒機(jī)械

第二篇葡萄酒廠工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)
第十章葡萄酒廠建設(shè)項(xiàng)目投資決策與管理
一、項(xiàng)目投資決策
二、項(xiàng)目投資管理
第十一章葡萄酒廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究
一、可行性研究的目的和作用
二、可行性研究的階段劃分
三、可行性研究的內(nèi)容
第十二章葡萄酒廠廠址選擇與布置設(shè)計(jì)
一、廠址選擇
二、布置設(shè)計(jì)
第十三章葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)
一、概述
二、葡萄酒廠產(chǎn)品方案的確定
三、工藝路線的選擇
四、工藝流程的制定
五、物料衡算
六、生產(chǎn)車(chē)間工藝設(shè)備的選擇
七、生產(chǎn)車(chē)間工藝布置
八、工藝物料輸送管路設(shè)計(jì)
九、生產(chǎn)過(guò)程中耗水量估算及給排水工程設(shè)計(jì)
十、蒸汽消耗量估算
十一、工藝耗冷量的估算及供冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)
十二、耗電量估算
十三、向非工藝設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)條件
十四、工藝設(shè)計(jì)文件的編制

參考文獻(xiàn)

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