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2019-12-26 20:50 來(lái)源：京東作者：京東

內(nèi)容簡(jiǎn)介: 飯店是生產(chǎn)和銷售住宿產(chǎn)品、會(huì)展產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品體閑產(chǎn)品的企業(yè)，飯店、旅行社和旅游交通被稱為旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)的三大要素。通過(guò)本書的學(xué)習(xí)，可對(duì)國(guó)際飯店業(yè)和飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有全面的認(rèn)識(shí)，了解國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展和飯店種類與特點(diǎn)，掌握國(guó)際飯店經(jīng)營(yíng)組織和經(jīng)營(yíng)原理，熟悉國(guó)際飯店經(jīng)營(yíng)設(shè)施和設(shè)備，了解飯店的構(gòu)成與質(zhì)量管理，掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)方法，從而適應(yīng)現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理的需求。 《飯店管理概論（普通高等學(xué)校旅游管理教材）》適用于高等院校旅游管理專業(yè)學(xué)生，也可作為高星級(jí)飯店管理人員的培訓(xùn)教材。

目錄:第1章飯店的概述 1．1 飯店種類與特點(diǎn) 1．1．1 飯店含義與特點(diǎn) 1．1．2 飯店分類 1．2 飯店業(yè)發(fā)展 1．2．1 國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展 1．2．2 我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展 1．3 飯店等級(jí) 1．3．1 飯店等級(jí)概述 1．3．2 我國(guó)飯店等級(jí)概述 1．3．3 美國(guó)飯店等級(jí)概述 1．3．4 歐洲飯店等級(jí)概況 1．4 飯店產(chǎn)品 1．4．1 飯店產(chǎn)品含義 1．4．2 現(xiàn)代飯店產(chǎn)品組成 本章小結(jié) 練習(xí)題 閱讀題 閱讀材料 參考文獻(xiàn) 第2章飯店管理理論與方法 2．1 飯店管理職能 2．1．1 飯店計(jì)劃職能 2．1．2 飯店組織職能 2．1．3 飯店領(lǐng)導(dǎo)職能 2．1．4 飯店控制職能 2．1．5 飯店協(xié)調(diào)職能 2．2 科學(xué)管理理論 2．2．1 科學(xué)管理理論 2．2．2 一般管理理論 2．2．3 行政組織體系理論 2．3 行為科學(xué)理論 2．3．1 人際關(guān)系理論 2．3．2 需要層次論 2．3．3 雙因素論 2．3．4 X理論和Y理論 2．4 現(xiàn)代管理理論 2．4．1 系統(tǒng) 2．4．2 人體管理 2．4．3 學(xué)習(xí)型組合 2．4．4 企業(yè)流程再造 2．4．5 顧客關(guān)系管理 2．5 飯店管理方法 本章小結(jié) 練習(xí)題 參考文獻(xiàn) 第3章飯店組織管理 3．1 飯店組織概述 3．2 飯店組織結(jié)構(gòu) 3．3 飯店組織設(shè)計(jì) 3．3．1 飯店組織設(shè)計(jì)原則 3．3．2 飯店組織設(shè)計(jì)程序 3．3．3 飯店組織設(shè)計(jì)內(nèi)容 3．4 職能部門與管理團(tuán)隊(duì) 3．4．1 飯店職能部門 3．4．2 飯店管理團(tuán)隊(duì) …… 第4章飯店?duì)I銷策略 第5章飯店人力資源管理 第6章房務(wù)經(jīng)營(yíng)管理 第7章餐飲經(jīng)營(yíng)管理 第8章會(huì)展經(jīng)營(yíng)管理 第9章飯店質(zhì)量管理 第10章飯店戰(zhàn)略管理 第11章飯店文化管理 第12章飯店倫理與職業(yè)道德建設(shè)

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