食品技術原理（第二版)（高等學校專業(yè)教材）簡介，目錄書摘
2019-10-17 09:45
來源：京東
作者：京東
食品技術原理（第二版)（高等學校專業(yè)教材）
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內(nèi)容簡介: 《食品技術原理》(第二版)是國家精品資源共享課程配套教材。為了適應我國食品科學技術和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足實際教學需要，本書對上一版教材進行了優(yōu)化和更新，以食品保藏學為基礎內(nèi)容闡述食品技術原理，包括與食品保藏有關的物理、化學和生物學技術，以及食品包裝技術等；簡要介紹了食品產(chǎn)后生理和加工，增加了低溫物流技術和現(xiàn)代生物技術基礎知識。
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