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2019-10-17 09:46 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《馬鈴薯食品加工技術與質(zhì)量控制》是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯食品加工技術與質(zhì)量控制現(xiàn)狀，結合目前生產(chǎn)實際編寫而成的，它在概述馬鈴薯及加工現(xiàn)狀的基礎上，介紹了馬鈴薯粉類及粉條（絲）加工技術、馬鈴薯面食品加工技術、馬鈴薯休閑產(chǎn)品加工技術、馬鈴薯調(diào)味品加工技術、馬鈴薯飲品類加工技術、馬鈴薯淀粉糖品、馬鈴薯副產(chǎn)物綜合利用以及馬鈴薯食品質(zhì)量控制等多個方面的內(nèi)容。為了保留原始數(shù)據(jù)，書中沒有對“畝”“斤”等單位進行換算。

作者簡介:

目錄:第一章緒論
第一節(jié) 馬鈴薯概述
第二節(jié) 馬鈴薯的生長條件及結構
第三節(jié) 馬鈴薯的營養(yǎng)成分和藥用價值
第四節(jié) 馬鈴薯產(chǎn)品開發(fā)與利用

第二章馬鈴薯粉類、粉條（絲）加工技術
第一節(jié) 馬鈴薯全粉類
第二節(jié) 馬鈴薯淀粉
第三節(jié) 馬鈴薯粉條（絲）類

第三章馬鈴薯面食品加工技術
第一節(jié) 馬鈴薯主食類
第二節(jié) 馬鈴薯糕點類
第三節(jié) 馬鈴薯其他面食類產(chǎn)品

第四章馬鈴薯休閑產(chǎn)品加工技術
第一節(jié) 馬鈴薯薯片、薯條
第二節(jié) 馬鈴薯果脯、果醬、罐頭
第三節(jié) 馬鈴薯腌制食品
第四節(jié) 馬鈴薯泥產(chǎn)品
第五節(jié) 馬鈴薯其他休閑食品

第五章馬鈴薯調(diào)味品加工技術
第一節(jié) 馬鈴薯液體調(diào)味品
第二節(jié) 馬鈴薯固體調(diào)味品

第六章馬鈴薯飲品類加工技術
第一節(jié) 馬鈴薯酒精飲品
第二節(jié) 馬鈴薯乳飲料
第三節(jié) 馬鈴薯果味飲料

第七章馬鈴薯淀粉糖品
第一節(jié) 淀粉概跡
第二節(jié) 淀粉的水解工藝
第三節(jié) 淀粉酶
第四節(jié) 淀粉糖

第八章馬鈴薯副產(chǎn)物綜合利用
第一節(jié) 馬鈴薯薯渣的綜合利用
第二節(jié) 馬鈴薯薯渣產(chǎn)品

第九章馬鈴薯食品質(zhì)量控制
第一節(jié) 質(zhì)量保證體系
第二節(jié) 馬鈴薯的儲藏
第三節(jié) 馬鈴薯加工工藝與質(zhì)量控制
第四節(jié) 馬鈴薯的質(zhì)量缺陷
參考文獻

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