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內(nèi)容簡介:　　《現(xiàn)代酶工程/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材·生物工程生物技術(shù)系列》在編排上結(jié)合酶工程的特點(diǎn)，力求反映近年來酶工程領(lǐng)域內(nèi)涉及的新理論和新進(jìn)展，系統(tǒng)地介紹了酶的分類和命名、酶的來源和生產(chǎn)、酶催化原理、酶催化反應(yīng)動力學(xué)等酶工程基礎(chǔ)知識，闡述了酶的固定化技術(shù)和應(yīng)用、酶的化學(xué)修飾和生物改造的原理和應(yīng)用、酶工程的新進(jìn)展，著重介紹了核酶、抗體酶、模擬酶以及非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)，最后介紹了酶工程的應(yīng)用。
　　《現(xiàn)代酶工程/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材·生物工程生物技術(shù)系列》可作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、食品科學(xué)和工程、生命科學(xué)、生物技術(shù)、制藥工程等專業(yè)的教材使用，也可作為與生物工程有關(guān)的科研、設(shè)計和工廠的工程技術(shù)人員參考用書。

作者簡介:

目錄:1 緒論
1．1 酶與生命
1．2 酶工程

2 酶工程基礎(chǔ)
2．1 酶的分類和命名
2．1．1 國際系統(tǒng)分類法
2．1．2 國際系統(tǒng)命名法
2．1．3 習(xí)慣名或常用名
2．2 酶的化學(xué)本質(zhì)、來源和生產(chǎn)
2．2．1 酶的組成和化學(xué)本質(zhì)
2．2．2 輔助因子和輔酶
2．2．3 酶的結(jié)構(gòu)
2．2．4 酶的活性中心
2．2．5 單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體和多酶融合體
2．2．6 酶的來源和生產(chǎn)
2．3 酶催化原理
2．3．1 酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)
2．3．2 酶催化作用的機(jī)制
2．4 酶催化反應(yīng)動力學(xué)
2．4．1 簡單酶催化反應(yīng)動力學(xué)
2．4．2 多底物酶催化反應(yīng)動力學(xué)
2．4．3 酶催化反應(yīng)的抑制動力學(xué)

3 酶的固定化和固定化酶反應(yīng)動力學(xué)
3．1 酶的固定化
3．1．1 固定化酶的定義
3．1．2 固定化酶的制備方法
3．2 輔酶的固定化
3．2．1 輔基的固定化
3．2．2 輔酶的固定化
3．2．3 輔酶的再生
3．3 固定化酶催化反應(yīng)動力學(xué)
3．3．1 固定化對酶活性及酶反應(yīng)系統(tǒng)的影響
3．3．2 固定化酶反應(yīng)動力學(xué)

4 酶反應(yīng)器的設(shè)計和放大
4．1 酶反應(yīng)器
4．1．1 攪拌罐式反應(yīng)器
4．1．2 填充床式反應(yīng)器
4．1．3 流化床反應(yīng)器
4．1．4 鼓泡式反應(yīng)器
4．1．5 膜反應(yīng)器
4．1．6 噴射式反應(yīng)器
4．2 酶反應(yīng)器的選擇
4．2．1 根據(jù)酶的應(yīng)用形式選擇反應(yīng)器
4．2．2 根據(jù)酶反應(yīng)動力學(xué)性質(zhì)選擇反應(yīng)器
4．2．3 根據(jù)底物酶反應(yīng)動力學(xué)性質(zhì)選擇反應(yīng)器
4．3 酶反應(yīng)器的設(shè)計
4．4 酶反應(yīng)器的放大
4．4．1 經(jīng)驗(yàn)放大法
4．4．2 其它放大
4．5 酶反應(yīng)器的操作

5 酶的分子修飾和改造
5．1 酶的化學(xué)修飾
5．1．1 酶的化學(xué)修飾的基本原理
5．1．2 酶的化學(xué)修飾方法學(xué)
5．2 酶蛋白分子側(cè)鏈的修飾
5．2．1 羧基的化學(xué)修飾
5．2．2 氨基的化學(xué)修飾
5．2．3 胍基的化學(xué)修飾
5．2．4 巰基的化學(xué)修飾
5．2．5 組氨酸咪唑基的修飾
5．2．6 色氨酸吲哚基的修飾
5．2．7 酪氨酸殘基和脂肪族羥基的修飾
5．2．8 甲硫氨酸甲硫基的修飾
5．3 酶的表面化學(xué)修飾
5．3．1 有機(jī)大分子對酶的化學(xué)修飾
5．3．2 小分子物質(zhì)對酶的化學(xué)修飾
5．3．3 修飾劑對酶修飾的影響
5．4 酶蛋白分子的親和修飾
5．4．1 親和標(biāo)記
5．4．2 外生親和試劑與光親和標(biāo)記
5．5 酶的化學(xué)交聯(lián)
5．6 修飾酶的性質(zhì)及特點(diǎn)
5．7 酶的生物法改造
5．7．1 酶分子定向進(jìn)化的基本原理
5．7．2 酶分子定向進(jìn)化的基本策略
5．7．3 酶分子定向進(jìn)化的應(yīng)用和展望

6 核酶與脫氧核酶
6．1 核酶的催化類型
6．1．1 Ⅰ型內(nèi)含子的自我剪接
6．1．2 異體催化剪切型
6．1．3 自體催化剪切型
6．2 天然核酶
6．2．1 錘頭形核酶
6．2．2 發(fā)夾形核酶
6．2．3 蛋白質(zhì)-RNA復(fù)合酶
6．2．4 組Ⅰ內(nèi)含子和組Ⅱ內(nèi)含子
6．3 脫氧核酶
6．3．1 10-23脫氧核酶
6．3．2 8-17脫氧核酶
6．3．3 手槍形脫氧核酶
6．3．4 “二分”型結(jié)構(gòu)脫氧核酶
6．3．5 環(huán)狀結(jié)構(gòu)脫氧核酶
6．4 核酶或脫氧核酶的應(yīng)用

7 抗體酶
7．1 抗體的結(jié)構(gòu)
7．2 抗體酶的設(shè)計
7．2．1 以過渡態(tài)類似物免疫為基礎(chǔ)的抗體酶設(shè)計
7．2．2 工程抗體催化
7．3 抗體酶的篩選和選擇
7．4 抗體酶的制備方法
7．4．1 拷貝法
7．4．2 引入法
7．4．3 誘導(dǎo)法
7．4．4 抗體與半抗原互補(bǔ)法
7．4．5 熵阱法
7．4．6 多底物類似物法
7．4．7 抗體庫法
7．5 抗體酶催化的反應(yīng)
7．6 抗體酶的應(yīng)用和發(fā)展前景
7．6．1 抗體酶用于闡明化學(xué)反應(yīng)機(jī)制
7．6．2 抗體酶在有機(jī)合成中的應(yīng)用
7．6．3 抗體在疾病治療過程中的應(yīng)用

8 模擬酶
8．1 模擬酶的分類
8．1．1 主客體酶模型
8．1．2 膠束模擬酶
8．1．3 肽酶
8．1．4 半合成酶
8．2 印跡酶
8．2．1 分子印跡原理
8．2．2 分子印跡聚合物的制備方法
8．2．3 分子印跡酶
8．3 環(huán)糊精模擬酶
8．3．1 環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)
8．3．2 α-胰凝乳蛋白酶的模擬
8．3．3 核糖核酸酶的模擬
8．3．4 轉(zhuǎn)氨酶的模擬
8．4 冠醚化合物的模擬酶
8．4．1 水解酶的模擬
8．4．2 肽合成酶的模擬
8．5 超氧化物歧化酶的模擬
8．5．1 Cu，Zn-SOD活性中心的模擬
8．5．2 SOD的功能模擬
8．6 模擬酶研究進(jìn)展

9 非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)
9．1 非水介質(zhì)反應(yīng)體系
9．2 酶在非水介質(zhì)中的性質(zhì)
9．2．1 熱穩(wěn)定性
9．2．2 底物專一性
9．2．3 對映體選擇性
9．2．4 區(qū)域選擇性
9．2．5 化學(xué)鍵選擇性
9．2．6 pH記憶
9．3 非水介質(zhì)反應(yīng)體系中有機(jī)溶劑對酶催化反應(yīng)的影響
9．3．1 有機(jī)溶劑對酶的結(jié)合水的影響
9．3．2 有機(jī)溶劑對酶結(jié)構(gòu)的影響
9．3．3 有機(jī)溶劑對底物和產(chǎn)物的影響
9．3．4 有機(jī)溶劑對酶選擇性的影響
9．4 水對非水介質(zhì)中酶催化的影響
9．4．1 必需水
9．4．2 水對酶催化反應(yīng)速度的影響
9．4．3 水活度
9．4．4 水對酶活性的影響
9．5 非水介質(zhì)中的酶催化反應(yīng)類型
9．5．1 C—O鍵的形成
9．5．2 C—N鍵的反應(yīng)
9．5．3 C—C鍵的形成
9．5．4 還原反應(yīng)
9．5．5 氧化反應(yīng)
9．5．6 異構(gòu)化反應(yīng)
9．5．7 C—X的反應(yīng)
9．6 非水介質(zhì)酶催化的應(yīng)用
9．6．1 光學(xué)活性化合物的制備
9．6．2 旋光性聚合物的合成

10 應(yīng)用酶工程
10．1 淀粉酶
10．1．1 α-淀粉酶
10．1．2 β-淀粉酶
10．1．3 葡萄糖淀粉酶
10．1．4 異淀粉酶
10．2 蛋白酶
10．3 脂肪酶
10．4 青霉素酰化酶與半合成抗生素
10．5 淀粉酶、葡萄糖異構(gòu)酶與果葡糖漿的生產(chǎn)
10．6 酶法生產(chǎn)L-氨基酸
10．6．1 DL-氨基酸的酶法拆分
10．6．2 酶法合成L-天冬氨酸
10．6．3 酶法生產(chǎn)L-丙氨酸
10．7 酶法生產(chǎn)有機(jī)酸
10．7．1 酶法合成L-蘋果酸
10．7．2 酶法合成L-酒石酸
10．7．3 酶法合成長鏈二羧酸
10．7．4 用酶水解腈生產(chǎn)相應(yīng)有機(jī)酸
10．8 手性化合物的酶法合成和拆分
10．8．1 手性化合物的酶法合成
10．8．2 手性化合物的酶法拆分
10．9 酶與生物傳感器
10．10 酶在物質(zhì)分析檢測方面的應(yīng)用
10．10．1 單酶反應(yīng)分析
10．10．2 多酶偶聯(lián)反應(yīng)分析
10．10．3 酶標(biāo)免疫分析
10．11 用于疾病診斷和治療的酶
10．11．1 用于疾病診斷的酶
10．11．2 用于疾病治療的酶
10．12 靶酶及酶標(biāo)藥物

11 酶工程發(fā)展展望
11．1 新酶的發(fā)現(xiàn)
11．2 天然酶的改造
11．3 仿生酶的研究
11．4 酶應(yīng)用范圍的擴(kuò)大
11．5 新應(yīng)用領(lǐng)域中酶催化動力學(xué)的研究
參考文獻(xiàn)