餅干面點烘焙全書簡介，目錄書摘
2019-10-15 17:32
來源：京東
作者：京東
餅干面點烘焙全書
暫無報價
800+評論
99%好評
編輯推薦:
內(nèi)容簡介:
《餅干面點烘焙全書》分為兩大部分，一部分從制作西點的常用工具及原料開始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點心的制作過程。另一部分主要介紹了數(shù)種餅、卷、糕、團等中式點心的制作過程。
作者簡介:
黎國雄
1987年，制作了一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發(fā)明了一個塑料仿真蛋糕，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。2001年，研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術(shù)的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師。
目錄:
上篇西式點心
Part1西點制作基礎(chǔ)知識
Part2餅干
Part3西式酥餅
Part4派
Part5塔
下篇中式點心
Part6中點制作基礎(chǔ)知識
Part7酥類
Part8包、餃類
Part9卷、餅類
Part10糕、團類
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
