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2019-12-13 14:42 來源：京東作者：京東

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第三版）

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編輯推薦:

內(nèi)容簡介:　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第三版）》共分五個(gè)項(xiàng)目：走進(jìn)營養(yǎng)學(xué)；合理營養(yǎng)；營養(yǎng)食譜編制；食品污染與腐敗變質(zhì)；預(yù)防食物中毒。

作者簡介:

目錄:項(xiàng)目一走進(jìn)營養(yǎng)學(xué)
任務(wù)一認(rèn)識(shí)營養(yǎng)素
任務(wù)二分析各類十五的營養(yǎng)特點(diǎn)
任務(wù)三營養(yǎng)與合理加工
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一膳食營養(yǎng)素計(jì)算與評(píng)價(jià)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)二學(xué)校膳食供給情況調(diào)查
項(xiàng)目練習(xí)

項(xiàng)目二合理營養(yǎng)
任務(wù)四中國居民膳食指南
任務(wù)五特殊人群膳食指南
任務(wù)六常見疾病患者的膳食指南
任務(wù)七特定工作環(huán)境人群的膳食指南
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一居民營養(yǎng)健康狀況調(diào)查
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)二大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查
項(xiàng)目練習(xí)

項(xiàng)目三營養(yǎng)食譜編制
任務(wù)八編制食譜
任務(wù)九不同需求營養(yǎng)食譜的編制與分析
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一大學(xué)生一日食譜
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)二特殊人群一日食譜
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)三營養(yǎng)菜譜分析
項(xiàng)目練習(xí)

項(xiàng)目四食品污染與腐敗變質(zhì)
任務(wù)十食品污染分析
任務(wù)十一控制食品的腐敗變質(zhì)
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一鑒別的劣食品
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)二鑒別濫用添加劑食品
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)三鑒別食品塑料包裝安全
項(xiàng)目練習(xí)

項(xiàng)目五預(yù)防食物中毒
任務(wù)十二認(rèn)識(shí)食物中毒
任務(wù)十三餐飲環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生要求
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)食物中毒及預(yù)防手冊(cè)編寫
項(xiàng)目練習(xí)

附錄
參考文獻(xiàn)

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