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三天讀懂五千年中國美食簡介,目錄書摘

2020-04-21 18:12 來源:京東 作者:京東
五千年中國
三天讀懂五千年中國美食
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編輯推薦:  美食——是鄉(xiāng)愁,是歷史,是文化,用以修身養(yǎng)性
  美食與文化并舉,或給人輕靈風(fēng)趣之感,或有厚重深刻之感。
  美食所體現(xiàn)的是一個民族素養(yǎng)、人文地理的畫卷。那些傳統(tǒng)美食所體現(xiàn)的,不僅是味蕾上的一點(diǎn)味道,還是每個中國人心底揮之不去的家國情懷。
  夫禮之初,始諸飲食?!抖Y記?禮運(yùn)》
  美食文化
  禮儀——傳統(tǒng)禮儀,食德令人注目
  養(yǎng)生——秦漢三國兩晉,美食與養(yǎng)生并重
  食療——以食治病為之藥,食療專著問世
  外貿(mào)——中外交流廣泛,食品西去東來
  歷史——布施變成習(xí)俗,臘八粥產(chǎn)生
  美食典故
  國運(yùn)——吃飯也要講計謀,趙匡胤杯酒釋兵權(quán)
  官場——軍令如山,努爾哈赤吃菜包
  雅士——諸葛亮隱居隆中吃蔓菁
  英雄——雞一只酒三杯,文天祥慷慨赴死
  文壇——蘇東坡智食磬中魚
  美食地理
  魯菜——源遠(yuǎn)流長,鮮嫩香脆
  川菜——一菜一格,百菜百味
  閩菜——風(fēng)聞海味,一湯變十
  浙菜——南料北烹,細(xì)特鮮嫩
  粵菜——博采眾長,高端大氣
  徽菜——雅俗共賞,原汁原味
  蘇菜——精致細(xì)膩,色調(diào)淡雅
  湘菜——油重色濃,酸辣香鮮

內(nèi)容簡介:  中華美食文化源遠(yuǎn)流長,各地的風(fēng)俗習(xí)慣更是迥然不同,再加上當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗?,學(xué)習(xí)起來很是周折。本書分“美食文化”“美食掌故”“美食地理”三篇,詳細(xì)向您展示多姿多彩的美食世界。書中改變了就事論事的編纂體例,采用新型的編纂方式,全面再現(xiàn)五千年來的美食文化發(fā)展,為了讓讀者在短時間內(nèi)了解更多的知識。
目錄:◎盛世隋唐,宋元盛景
葡萄美酒夜光杯,酒文化異彩紛呈 /
貴族上層,怪誕飲食 /
在其位,要吃“工作餐” /
唐前茶作羹飲,后來茶學(xué)專著誕生 /
中秋節(jié)吃月餅習(xí)俗形成 /
以食治病為之藥,食療專著問世 /
一人“獨(dú)吞”不如眾人分享,合食制度出現(xiàn) /
商品經(jīng)濟(jì)繁榮,飯館星羅棋布 /
官員待遇優(yōu)厚,公然帶頭吃喝 /
若要增進(jìn)食欲,食肴講究美觀 /
動機(jī)五花八門,飲酒已成風(fēng)尚 /
飛禽走獸上餐桌,野味非常豐富 /
食者民生之本,重視飲食養(yǎng)生 /
草原上的民族,牛馬肉成禁食 /
美味精英薈萃,四方飲食交融 /
飲茶則神清氣爽,果料茶身價倍增 /
敬老之風(fēng)濃厚,時興老年食品 /
面食空前齊全,實(shí)居家之日饌 /
◎華北地區(qū)
北京烤鴨 —— 御膳珍品 /
北京砂鍋白肉 —— 京城老字號 /
北京爆肚 —— 味道香濃,有嚼頭 /
天津十八街大麻花 —— 百年金字招牌 /
天津耳朵眼炸糕 —— 風(fēng)風(fēng)雨雨老字號 /
天津鍋巴菜 —— 天津人情有獨(dú)鐘 /
張家口燒南北 —— 鮮美爽口,香味濃烈 /
承德麒麟蒸餃 —— 口感筋道,河北傳統(tǒng)名吃 /
高碑店豆腐絲 —— 河北素食之首 /
山西刀削面 —— 天下一絕 /
太原半爐雞 —— 色紅潤,味鮮香 /
山西湛香魚片 —— 肉質(zhì)鮮嫩,湯清爽口 /
呼和浩特涮羊肉 —— 鮮嫩可口,不膻不膩 /
蒙古炒米 —— 易于保存,蒙古人的最愛 /
內(nèi)蒙古烤羊腿 —— 食用方便,味道鮮美 /
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