天然食品添加劑手冊(cè)（第2版）簡(jiǎn)介，目錄書摘
2020-01-16 16:29
來源：京東
作者：京東
天然食品添加劑手冊(cè)（第2版）
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 為適應(yīng)食品添加劑向天然方向迅速發(fā)展的趨勢(shì)，《天然食品添加劑手冊(cè)》特選收聯(lián)合國(guó)及各國(guó)允許使用的天然食品添加劑1100余種。包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增味劑、乳化劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑等類。所收品種不少是由天然原料通過超濾、超臨界二氧化碳萃取、色譜分離、生物合成等新技術(shù)取得的新制品。因此，本書為生產(chǎn)這些新型的天然食品添加劑提供了參考；也對(duì)應(yīng)用這些天然食品添加劑來開發(fā)新型食品及生產(chǎn)加工食品有一些指導(dǎo)作用。本手冊(cè)對(duì)每一種天然食品添加劑除介紹名稱、結(jié)構(gòu)、法定編號(hào)、性狀、制法、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、用途、限量、安全性等基本數(shù)據(jù)外，還介紹了近期的生產(chǎn)單位、參考價(jià)格和參考資料。在每一類天然食品添加劑之前，介紹了他們的共性、進(jìn)展和經(jīng)貿(mào)情況。書后附有中、英文索引以便檢索。<br> 本手冊(cè)可視作由化學(xué)工業(yè)出版社出版、凌關(guān)庭主編《食品添加劑手冊(cè)》（第三版，２００３）的續(xù)編，對(duì)各種通用測(cè)試方法均可套用，本手冊(cè)不另作介紹。本手冊(cè)供食品添加劑的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)、教學(xué)、應(yīng)用、檢驗(yàn)和管理人員使用。也可供食品、化工、醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生、商檢、商業(yè)、外貿(mào)、物資等部門的從業(yè)人員參考。
目錄:第一部分各類天然食品添加劑概述1 <br>一、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1 <br>二、調(diào)味劑4 <br>三、甜味劑6 <br>四、酶制劑和微生物制劑8 <br>五、乳化劑15 <br>六、增稠劑18 <br>七、防腐劑和保鮮劑22 <br>八、抗氧化劑24 <br>九、天然食用色素26 <br>十、香辛料(辛香料)31 <br>十一、天然食用香味料（增香劑）35 <br>十二、其他45 <br>第二部分天然食品添加劑詳述(品種目錄見后)49 <br>A49 <br>B57 <br>C94 <br>D112 <br>E158 <br>F163 <br>G178 <br>H215 <br>J257 <br>K298 <br>L316 <br>M347 <br>N376 <br>O393 <br>P398 <br>Q413 <br>R418 <br>S437 <br>T469 <br>W489 <br>X497 <br>Y529 <br>Z585 <br>附錄620 <br>附錄一《GB/T 196302—2005有機(jī)產(chǎn)品》附錄620 <br>附錄二生產(chǎn)A級(jí)綠色食品禁止使用的食品添加劑（ＮＹ／Ｔ ３９２—2000）623 <br>附錄三日本現(xiàn)有天然食品添加劑名單(419種)624 <br>附錄四日本現(xiàn)有天然香料基原物質(zhì)名單(612種)632 <br>附錄五日本天然添加物之三：通常作為食品也可作為食品添加劑的物質(zhì)649 <br>附錄六韓國(guó)準(zhǔn)用食品添加劑名單：Ｂ天然食品添加劑650 <br>附錄七韓國(guó)ＫＦＤＡ準(zhǔn)用的天然香料物質(zhì)名單652 <br>附錄八GB 2760—2007中“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單” <br>中“所例外的食品類別名單”655 <br>第一版通用參考資料656 <br>第二版通用參考資料657 <br>中文索引659 <br>英文索引676
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