久久精品99国产国产精,午夜三级韩国理论av,伊人久久大香线蕉综合网站

2020-03-13 09:03 來源：京東作者：京東

編輯推薦:

內容簡介:　　《食品營養(yǎng)學》以“營養(yǎng)基本原理一食物營養(yǎng)一改善食物營養(yǎng)”為主線，全面系統(tǒng)地闡述了人體營養(yǎng)的生理基礎、社區(qū)營養(yǎng)、營養(yǎng)與農業(yè)等營養(yǎng)學的基礎理論和實際應用的知識與方法，還根據學科的進展和社會發(fā)展的需要，增加了功能因子等內容。本教材力求體現(xiàn)“內容豐富、脈絡清晰、簡明扼要、特色突出、科學適用”。
　　2002年十院校編寫的《食品營養(yǎng)學》已重印多次，使用了7年。為適應新的教學需要，孫遠明等參考了國內外有關資料，對其進行了比較全面的修訂和更新，適當調整了《食品營養(yǎng)學（第2版）》的整體結構布局，并增加了“飲食養(yǎng)生”、“保健食品”、“營養(yǎng)標簽”等部分章節(jié)。

作者簡介:

目錄:第1章緒論
1.1 營養(yǎng)學的基本概念和分支
1.1.1 營養(yǎng)學的基本概念
1.1.2 營養(yǎng)學分支
1.2 營養(yǎng)學發(fā)展簡史與研究進展
1.2.1 營養(yǎng)學發(fā)展簡史
1.2.2 營養(yǎng)學研究的重要進展
1.3 食物、營養(yǎng)與人體健康
1.3.1 食物、營養(yǎng)與生長發(fā)育
1.3.2 食物、營養(yǎng)與衰老
1.3.3 食物、營養(yǎng)與慢性病
1.3.4 食物、營養(yǎng)與心理、行為
1.4 食品營養(yǎng)學的研究任務與發(fā)展趨勢
1.4.1 食品營養(yǎng)學的研究任務
1.4.2 發(fā)展趨勢
思考題
參考文獻

第2章食物的體內過程
2.1 消化與吸收生理
2.1.1 消化系統(tǒng)的組成與功能
2.1.2 吸收
2.2 營養(yǎng)素的體內運輸
2.2.1 循環(huán)系統(tǒng)的組成
2.2.2 各種營養(yǎng)素的運輸
2.3 營養(yǎng)素的體內代謝
2.3.1 蛋白質的代謝
2.3.2 脂類代謝
2.3.3 碳水化合物的代謝
2.4 營養(yǎng)代謝物質的排泄
2.4.1 腎的結構特點
2.4.2 尿液的生成
2.4.3 尿液的排放
思考題
參考文獻

第3章能量與宏量營養(yǎng)素
3.1 能量
3.1.1 能量的來源及能值
3.1.2 人體能量消耗的構成
3.1.3 人體能量消耗的測定方法與估算
3.1.4 能量代謝失衡
3.1.5 能量的膳食參考攝人量與食物來源
3.2 碳水化合物
3.2.1 碳水化合物的分類
3.2.2 碳水化合物的生理功能
3.2.3 膳食纖維與功能性多糖
3.2.4 功能性低聚糖
3.2.5 碳水化合物的膳食參考攝入量與食物來源
3.3 脂類
3.3.1 脂類的生理功能
3.3.2 脂類營養(yǎng)價值評價
3.3.3 脂肪的膳食參考攝入量與食物來源
3.4 蛋白質
3.4.1 蛋白質的生理功能
3.4.2 必需氨基酸
3.4.3 蛋白質營養(yǎng)價值的評價
3.4.4 蛋白質一能量缺乏癥
3.4.5 蛋白質的膳食參考攝入量與食物來源
3.4.6 具有特殊功效的蛋白質與氨基酸
思考題
參考文獻

第4章維生素
4.1 概述
4.1.1 命名
4.1.2 分類
4.1.3 維生素缺乏
4.1.4 維生素及各營養(yǎng)素的相互關系
4.2 維生素A
4.2.1 結構與性質
4.2.2 吸收與代謝
……

第5章礦物質和水
第6章食物中的生物活性成分
第7章各類食物的營養(yǎng)價值
第8章營養(yǎng)強化食品、保健食品與營養(yǎng)標簽
第9章特殊人群的營養(yǎng)
第10章營養(yǎng)與慢性病

相關商品