食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)（第2版）/面向21世紀(jì)課程教材簡(jiǎn)介，目錄書摘
2020-02-07 21:28
來源：京東
作者：京東
食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)（第2版）/面向21世紀(jì)課程教材
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 為適應(yīng)社會(huì)與學(xué)科的發(fā)展，根據(jù)“全國高等學(xué)校食品類專業(yè)系列教材”研討會(huì)精神，編者對(duì)《食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)》進(jìn)行了修改編寫。
在保持第1版主要特色的基礎(chǔ)上，本次改編對(duì)教材的有關(guān)章節(jié)進(jìn)行了調(diào)整和更新。第2版和第1版的主要區(qū)別如下：
1．為使教材名稱更準(zhǔn)確和全面地反映教材包含的內(nèi)容，教材名稱由“食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)”更改為“食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)”。
2．因?yàn)槭称犯泄僭u(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)和方法具有較大的獨(dú)特性，許多院校已將它作為單獨(dú)開設(shè)的課程，并在“全國高等學(xué)校食品類專業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評(píng)價(jià)》，故本
在保持第1版主要特色的基礎(chǔ)上，本次改編對(duì)教材的有關(guān)章節(jié)進(jìn)行了調(diào)整和更新。第2版和第1版的主要區(qū)別如下：
1．為使教材名稱更準(zhǔn)確和全面地反映教材包含的內(nèi)容，教材名稱由“食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)”更改為“食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)”。
2．因?yàn)槭称犯泄僭u(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)和方法具有較大的獨(dú)特性，許多院校已將它作為單獨(dú)開設(shè)的課程，并在“全國高等學(xué)校食品類專業(yè)系列教材”中新增了《食品感官評(píng)價(jià)》，故本
目錄:緒論
0.1 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容
0.3 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻(xiàn)
第2章 方法的選擇與數(shù)據(jù)處理
2.1 實(shí)驗(yàn)方法的分類與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測(cè)定方法的預(yù)評(píng)價(jià)
2.4 實(shí)驗(yàn)記錄
2.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理
思考題
參考文獻(xiàn)
第3章 食品物理性質(zhì)測(cè)定
3.1 食品密度的測(cè)定
3.2 食品光學(xué)性質(zhì)測(cè)定
3.3 食品流變性和質(zhì)構(gòu)測(cè)定
3.4
0.1 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)和作用
0.2 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容
0.3 食品化學(xué)與分析綜合實(shí)驗(yàn)的方法
第1章 樣品的采集與前處理
1.1 樣品的采集與保存
1.2 樣品的制備和前處理
思考題
參考文獻(xiàn)
第2章 方法的選擇與數(shù)據(jù)處理
2.1 實(shí)驗(yàn)方法的分類與選擇
2.2 誤差與消除
2.3 測(cè)定方法的預(yù)評(píng)價(jià)
2.4 實(shí)驗(yàn)記錄
2.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理
思考題
參考文獻(xiàn)
第3章 食品物理性質(zhì)測(cè)定
3.1 食品密度的測(cè)定
3.2 食品光學(xué)性質(zhì)測(cè)定
3.3 食品流變性和質(zhì)構(gòu)測(cè)定
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