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2019-11-13 15:40 來源：京東作者：京東

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內容簡介: 《高等學校糧食工程專業(yè)教材：稻谷加工工藝與設備》全面而系統(tǒng)地論述了稻谷加工技術的基礎理論及其相關的新工藝和新裝備，并結合國情對稻谷資源現(xiàn)狀，稻谷、糙米、成品大米及副產品理化特性與生物學特性，原料接收、干燥與儲存，清理，礱谷及礱下物分離，糙米精選與調質，碾米及產品整理，計量與大米包裝和儲存，稻谷加工工藝流程設計，特制米生產工藝以及副產品稻殼、米糠和碎米的綜合利用技術進行了較為詳細的敘述，以期對我國稻谷的生產、流通、加工、儲藏和利用，提高其附加值起到一定的促進作用，同時為我國稻谷種植及產業(yè)結構的調整起到一定的指導作用。

作者簡介:

目錄:緒論
第一章稻谷、糙米、成品大米及副產品
第一節(jié) 稻谷
第二節(jié) 糙米
第三節(jié) 成品大米
第四節(jié) 副產品

第二章原料接收、干燥與儲存
第一節(jié) 原料接收
第二節(jié) 稻谷干燥
第三節(jié) 稻谷儲存

第三章清理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 風選
第三節(jié) 篩選
第四節(jié) 去石
第五節(jié) 磁選

第四章礱谷及礱下物分離
第一節(jié) 礱谷
第二節(jié) 稻殼分離與收集
第三節(jié) 谷糙分離

第五章糙米精選與調質
第一節(jié) 糙米精選
第二節(jié) 糙米調質

第六章碾米及產品整理
第一節(jié) 碾米
第二節(jié) 成品處理
第三節(jié) 糠粞分離

第七章計量與大米包裝和儲存
第一節(jié) 計量
第二節(jié) 大米包裝
第三節(jié) 輸送與堆放
第四節(jié) 成品大米儲藏及保鮮

第八章稻谷加工工藝流程設計
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 工藝流程設計

第九章特制米生產工藝
第一節(jié) 蒸谷米加工
第二節(jié) 不淘洗米加工
第三節(jié) 營養(yǎng)強化米加工
第四節(jié) 留胚米加工
第五節(jié) 大米配制技術

第十章稻殼綜合利用
第一節(jié) 稻殼及稻殼灰的理化特性
第二節(jié) 稻殼能源利用
第三節(jié) 稻殼化工利用

第十一章米糠綜合利用
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 米糠穩(wěn)定化技術
第三節(jié) 米糠油生產技術
第四節(jié) 植酸鈣生產技術
第五節(jié) 肌醇生產技術
第六節(jié) 谷維素生產技術

第十二章碎米綜合利用
第一節(jié) 米粉及米粉制品
第二節(jié) 發(fā)酵制品
第三節(jié) 淀粉及蛋白制品
參考文獻

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