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2020-05-18 17:39 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《營養(yǎng)配餐與健康管理/烹飪類“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》由營養(yǎng)配餐設(shè)計和健康教育兩大部分組成，主要內(nèi)容包括：緒論、食譜編制與膳食調(diào)查、健康個體與群體食譜、特殊條件下人群食譜、疾病狀態(tài)人群食譜、健康管理、健康教育與健康促進等內(nèi)容。本教材具有較強的實用性和適用性，主要任務(wù)是傳授烹飪專業(yè)所必需的營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎(chǔ)。
　　本教材是職業(yè)院校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程，實踐性強，適用于高職高專及本科院校烹飪與營養(yǎng)教育、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)，亦可作為營養(yǎng)師或健康管理師培訓(xùn)、賓館飯店從業(yè)人員及烹飪愛好者的讀物。

作者簡介:

目錄:模塊一緒論
單元一營養(yǎng)學(xué)概述
單元二中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
單元三學(xué)法指導(dǎo)
復(fù)習(xí)思考題

模塊二食譜編制與膳食調(diào)查
單元一食物計算法
單元二食物交換份法
單元三膳食調(diào)查
復(fù)習(xí)思考題

模塊三健康個體與群體食譜
單元一孕婦食譜編制與評價
單元二乳母食譜編制與評價
單元三嬰、幼兒食譜編制與評價
單元四兒童食譜編制與評價
單元五青少年食譜編制與評價
單元六老年人食譜編制與評價
單元七集體用餐食譜編制與評價
復(fù)習(xí)思考題

模塊四特殊條件下人群食譜
單元一電腦作業(yè)人群食譜編制與評價
單元二井下作業(yè)人群食譜編制與評價
單元三建筑作業(yè)人群食譜編制與評價
單元四放射性工作人群食譜編制與評價
單元五汞作業(yè)人群食譜編制與評價
單元六有機磷農(nóng)藥作業(yè)人群食譜編制與評價
復(fù)習(xí)思考題

模塊五疾病狀態(tài)人群食譜
單元一糖尿病人群食譜編制與評價
單元二痛風(fēng)人群食譜編制與評價
單元三腫瘤人群食譜編制與評價
單元四術(shù)后恢復(fù)期人群食譜編制與評價
復(fù)習(xí)思考題

模塊六健康管理
單元一健康管理概論
單元二身體活動評價與干預(yù)
單元三健康與疾病
單元四健康風(fēng)險評估與干預(yù)
復(fù)習(xí)思考題

模塊七健康教育與健康促進
單元一健康教育與健康促進概述
單元二健康相關(guān)行為
單元三健康傳播
單元四健康教育和健康促進計劃的設(shè)計與評價
復(fù)習(xí)思考題

附錄
附錄1 中國食物成分表（2012年修正版）
附錄2 廣東省國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）實施方案
附錄3 WS／T464-2015《食物成分數(shù)據(jù)表達規(guī)范》
附錄4 GB31601一2015《食品安全國家標準孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》
主要參考文獻

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