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2020-05-07 11:17 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《食品質(zhì)量與安全/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》以食品質(zhì)量與安全管理的系統(tǒng)性、整體性為理念，食品質(zhì)量管理與安全控制二者并重，全面介紹了食品質(zhì)量與質(zhì)量管理、食品質(zhì)量管理技術、食品安全與安全管理、食品安全控制技術、食品認證認可與管理體系審核、食品質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系，以及食品管理體系的相互關系及其整合、食品的產(chǎn)品認證等。
　　《食品質(zhì)量與安全/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》可作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材，也可作為食品質(zhì)量與安全控制技術人員的參考用書。

作者簡介:

目錄:項目一食品質(zhì)量與安全概述
任務1 食品質(zhì)量與質(zhì)量管理概述
任務2 食品安全與安全管理概述
思考題

項目二食品安全控制技術
任務1 影響食品安全的因素
任務2 食品安全性評價
任務3 食品標準與法律法規(guī)
思考題

項目三食品質(zhì)量管理技術
任務1 食品質(zhì)量檢驗與質(zhì)量波動
任務2 質(zhì)量數(shù)據(jù)與抽樣分析
任務3 質(zhì)量管理工具
任務4 食品質(zhì)量的成本管理
思考題

項目四食品認證認可與ISO19011管理體系審核
任務1 認證與認可制度
任務2 ISO19011管理體系審核
思考題

項目五食品質(zhì)量管理體系
任務1 衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
任務2 企業(yè)良好操作規(guī)范（GMP）
任務3 ISO9000質(zhì)量管理體系
思考題

項目六食品安全管理體系
任務1 危害分析與關鍵控制點
任務2 ISO22000食品安全管理體系
任務3 食品生產(chǎn)許可證（CS）
任務4 可追溯與召回體系
思考題

項目七食品管理體系的關系及其整合
任務1 食品質(zhì)量認證與安全認證的關系
任務2 食品管理體系的整合
思考題

項目八食品的產(chǎn)品認證
任務1 無公害食品認證
任務2 綠色食品認證
任務3 有機食品認證
任務4 轉(zhuǎn)基因食品
思考題

參考文獻

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