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2020-02-26 09:06 來源：京東作者：京東

日式料理基礎課

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編輯推薦:

1.基礎。3堂基礎料理課，從準備鍋碗瓢盆等廚具講起，包括如何握刀、按食材、切菜，食材的焯水、去腥、腌制，調(diào)味料的選取、投放順序，煎炒烹炸的技巧，火候、水量、油溫的調(diào)節(jié)等，事無巨細，適合零基礎的初學者。

2.簡單實用。準備和制作步驟分開，統(tǒng)一處理食材準備更充分；6步以內(nèi)完成，一步一圖，操作更簡單。

3.菜式豐富。豬肉生姜燒、南蠻醋腌竹?魚、金平牛蒡、稻荷壽司、竹輪泡菜味噌湯……主菜、配菜、飯和湯，從家常料理到餐廳美食，88道美味料理，174個烹飪訣竅，包羅萬象。

4.規(guī)劃每一餐?；钣?3道經(jīng)典菜式，參考一周食譜搭配，初學者也能制作出豐盛的每一餐。

內(nèi)容簡介:

想下廚但又不知從何做起，經(jīng)常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時常被人稱贊做得不錯但還想繼續(xù)提高廚藝……

本書中介紹的3堂基礎料理課，88道美味日料，174個烹飪訣竅，教會你零基礎學做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜菜單，初學者也能很快完成的美味餐桌指南。

作者簡介:

市瀨悅子 Ichise Etsuko

料理研究家、料理造型師。從食品生產(chǎn)業(yè)進入料理界。曾擔任很多料理研究家的助手，后來慢慢獨立。以“既簡單又美味的料理”為主題，廣泛活躍于雜志、書籍、電視等領域。擅長用身邊的食材，做出讓人意想不到的美味料理。擁有眾多粉絲，其中既有料理初學者，也有經(jīng)驗豐富的專職主婦。著有《回家后很快就能做好的料理400道》（日本學研出版社）、《提前做好，只需加熱就能食用的美味濃湯》（日本家之光協(xié)會）、《美味料理沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主婦之友社）等書。

LESSON1 先學會“看菜譜”

LESSON2 一定要做好“準備工作”

■準備工具

■稱量食材

■食材的切法

■處理食材

LESSON3 嚴格遵循書中提到的“烹飪技巧”

■調(diào)味的規(guī)則

■加熱的規(guī)則

■調(diào)節(jié)火候、水量和油溫

PART1 烹飪初學者一定要掌握！制作頻率特別高的經(jīng)典菜式

豬肉生姜燒