中國酒文化概論（高等學(xué)校專業(yè)教材）簡介，目錄書摘
本書概述中國酒文化的基本概念、研究內(nèi)容和歷史發(fā)展特征，把中國酒的發(fā)展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程相結(jié)合，通過中國酒的起源、類別、生產(chǎn)技術(shù)、國家名酒、重要人物與事典、對經(jīng)濟文化的貢獻(xiàn)等多角度、多視野概要性的表述和介紹。
緒論第一節(jié)中國酒文化的含義及其研究
第二節(jié)中國酒文化與中國文化
第三節(jié)中國酒文化與世界酒文化第一章中國酒史第一節(jié)酒的發(fā)明
第二節(jié)名酒史
第三節(jié)酒業(yè)經(jīng)營史第二章酒的釀造第一節(jié)基礎(chǔ)知識
第二節(jié)酒的分類
第三節(jié)酒類概述第三章酒具、酒器第一節(jié)原始時期陶制酒器文化
第二節(jié)商周與春秋戰(zhàn)國時期青銅酒器文化
第三節(jié)秦漢漆制酒器文化
第四節(jié)三國兩晉南北朝青瓷酒器文化
第五節(jié)隋唐五代酒器文化
第六節(jié)宋元明清時期酒器文化
第七節(jié)當(dāng)代酒器文化第四章酒的品評與鑒別第一節(jié)感官品評原理和方法
第二節(jié)感官品評程序和品評效應(yīng)
第三節(jié)感官品評的訓(xùn)練方法
第四節(jié)品評規(guī)則和歷屆品評會
第五節(jié)酒類品質(zhì)鑒別第五章名酒各論第一節(jié)歷史上的名酒
第二節(jié)蒸餾酒
第三節(jié)葡萄酒和啤酒第六章酒與藝術(shù)第一節(jié)酒與詩
第二節(jié)酒與音樂
第三節(jié)酒與舞蹈
第四節(jié)酒與戲曲
第五節(jié)酒與書法、繪畫
第六節(jié)酒與武術(shù)、雜技
第七節(jié)酒令、酒聯(lián)第七章名人與酒第一節(jié)魏晉風(fēng)度與酒
第二節(jié)唐代詩人與酒
第三節(jié)宋代以來文人與酒第八章酒論文章第一節(jié)先秦諸子論酒
第二節(jié)漢魏名人論酒
第三節(jié)唐及清人論酒
第四節(jié)當(dāng)代名論第九章酒典故與酒收藏第一節(jié)酒典略述
第二節(jié)酒的收藏第十章酒禮、酒儀第一節(jié)宴飲之禮
第二節(jié)婚慶酒禮
第三節(jié)酒與民俗文化
第四節(jié)少數(shù)民族飲酒風(fēng)俗
第五節(jié)外交酒禮第十一章酒與養(yǎng)生第一節(jié)酒的營養(yǎng)價值
第二節(jié)酒的藥用價值
第三節(jié)藥酒
第四節(jié)科學(xué)飲酒養(yǎng)生第十二章古代酒政第一節(jié)酒的特殊性
第二節(jié)酒政內(nèi)容
第三節(jié)酒法與酒政機構(gòu)第十三章酒企業(yè)文化第一節(jié)酒企業(yè)文化建設(shè)
第二節(jié)酒企業(yè)品牌文化
第三節(jié)酒文化與企業(yè)營銷
第四節(jié)酒文化與旅游第十四章中外酒文化的交流第一節(jié)漢魏酒文化交流
第二節(jié)唐代酒文化交流
第三節(jié)宋元酒文化交流
第四節(jié)明清酒文化交流
第五節(jié)近代中外酒文化交流
第六節(jié)新中國成立后的酒文化交流
參考文獻(xiàn)
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