制茶學（第三版）/全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列簡介，目錄書摘
2019-11-13 15:40
來源：京東
作者：京東
制茶學（第三版）/全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列
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內(nèi)容簡介: 《制茶學（第三版）/全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列》主要內(nèi)容包括：茶葉產(chǎn)銷簡況、制茶和茶類發(fā)展史、茶葉分類、鮮葉等。
作者簡介:
目錄:第三版前言
第一版前言
第二版前言
緒論
第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷簡況
一、世界茶葉產(chǎn)銷
二、中國茶葉產(chǎn)銷
第二節(jié) 制茶和茶類發(fā)展史
一、采食茶樹鮮葉
二、從生煮羹飲到曬干收藏
三、從蒸青團茶到龍鳳團茶
四、從團餅茶到散葉茶
五、從蒸青到炒青
六、從綠茶發(fā)展到其他茶類
七、從素茶到花香茶
八、從手工制茶到機械制茶
九、從初級產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品
參考文獻
第一章 茶葉分類
第一節(jié) 茶葉命名
第二節(jié) 茶葉分類依據(jù)
第三節(jié) 茶葉分類方法
一、綠茶
二、黃茶
三、黑茶
四、白茶
五、青茶（烏龍茶）
六、紅茶
思考題
參考文獻
第二章 鮮葉
第一節(jié) 鮮葉的主要化學成分
一、水分
二、多酚類
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
四、酶
五、糖類
六、生物堿
七、芳香物質(zhì)
八、色素
九、維生素
十、無機成分
第二節(jié) 鮮葉的物性
一、鮮葉的形態(tài)特征
二、鮮葉的熱學特性
三、鮮葉的力學特性
第三節(jié) 鮮葉質(zhì)量
一、嫩度
二、勻度
三、新鮮度
第一版前言
第二版前言
緒論
第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷簡況
一、世界茶葉產(chǎn)銷
二、中國茶葉產(chǎn)銷
第二節(jié) 制茶和茶類發(fā)展史
一、采食茶樹鮮葉
二、從生煮羹飲到曬干收藏
三、從蒸青團茶到龍鳳團茶
四、從團餅茶到散葉茶
五、從蒸青到炒青
六、從綠茶發(fā)展到其他茶類
七、從素茶到花香茶
八、從手工制茶到機械制茶
九、從初級產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品
參考文獻
第一章 茶葉分類
第一節(jié) 茶葉命名
第二節(jié) 茶葉分類依據(jù)
第三節(jié) 茶葉分類方法
一、綠茶
二、黃茶
三、黑茶
四、白茶
五、青茶（烏龍茶）
六、紅茶
思考題
參考文獻
第二章 鮮葉
第一節(jié) 鮮葉的主要化學成分
一、水分
二、多酚類
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
四、酶
五、糖類
六、生物堿
七、芳香物質(zhì)
八、色素
九、維生素
十、無機成分
第二節(jié) 鮮葉的物性
一、鮮葉的形態(tài)特征
二、鮮葉的熱學特性
三、鮮葉的力學特性
第三節(jié) 鮮葉質(zhì)量
一、嫩度
二、勻度
三、新鮮度
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