客家梯田文化簡介，目錄書摘
本書是作者在閩粵贛三省交界處客家集中分布區(qū)十余年調(diào)查研究的成果。其內(nèi)容包括了客家梯田文化的產(chǎn)生、發(fā)展過程，最終形成了以梯田農(nóng)業(yè)生態(tài)為中心的客家梯田文化?？图姨萏镂幕暮诵陌ń?jīng)濟變化、文化變遷以及由此而衍生的居住文化、飲食文化、服飾文化、山歌文化、節(jié)日文化、崇拜文化等，形成了一整套完成的客家梯田文化生態(tài)系統(tǒng)。本書圖片資料豐富，且全部都是作者田野考察過程中的第一手資料。
本書作者楊主泉教授長期致力于鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游、生態(tài)文化等方面的教學和研究工作。2008年6月畢業(yè)于中國礦業(yè)大學，獲工學博士學位；同年進入桂林理工大學任教，并被聘為中國少數(shù)民族經(jīng)濟和旅游管理專業(yè)的碩士研究生導師； 2013年9月調(diào)任賀州學院旅游與體育健康學院副院長； 2016年1月至12月以高級訪問學者身份赴美國肯特州立大學開展旅游可持續(xù)發(fā)展方面的研究。
目錄
引言 1
第一章 梯田：物質(zhì)生活的依托 3
第一節(jié) 客家人創(chuàng)造梯田 3
第二節(jié) 梯田成就客家人 7
第二章 梯田：客家游子的搖籃 12
第一節(jié) 世界客家懇親大會 12
第二節(jié) 客家宗祠族譜修訂 15
第三章 梯田：創(chuàng)業(yè)致富的溫床 21
第一節(jié) 梯田作物的豐收 21
第二節(jié) 梯田農(nóng)事的工具 32
第四章 梯田：節(jié)日文化的根基 47
第一節(jié) 客家節(jié)日文化概況 47
第二節(jié) 客家特殊風俗盤點 210
第五章 梯田：工藝制造的動力 255
第一節(jié) 客家竹編工藝 255
第二節(jié) 客家木制工藝 270
第三節(jié) 客家剪紙工藝 274
第四節(jié) 客家造紙工藝 278
第五節(jié) 客家引水工藝 292
第六章 梯田：人神交流的舞臺 296
第一節(jié) 自然山水的崇拜 296
第二節(jié) 動植物的崇拜 300
第三節(jié) 神靈鬼魂的崇拜 311
第七章 梯田：美食制作的載體 330
第一節(jié) 釀制米酒 330
第二節(jié) 熏制臘肉 342
第三節(jié) 炸曬筍干 346
第四節(jié) 壓榨茶油 353
第五節(jié) 腌制酸菜 359
第六節(jié) 蒸制年糕 362
第七節(jié) 打制芋餃 368
后記 373
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