西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列簡介，目錄書摘
2019-11-13 15:39
來源：京東
作者：京東
西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
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內(nèi)容簡介: 《西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項目引導、任務驅(qū)動的模式構(gòu)建教材內(nèi)容。全書以西式烹調(diào)師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫而成。
本書主要內(nèi)容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)，西餐原料加工技術(shù)，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。
本書主要內(nèi)容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調(diào)基礎(chǔ)，西餐原料加工技術(shù)，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。
目錄:編寫說明
開講之前 認識西餐行業(yè)
模塊一 西餐基礎(chǔ)湯和少司
模塊二 西餐開胃菜制作
模塊三 西餐湯類
參考文獻
開講之前 認識西餐行業(yè)
模塊一 西餐基礎(chǔ)湯和少司
模塊二 西餐開胃菜制作
模塊三 西餐湯類
參考文獻
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
