你不懂廚房簡介，目錄書摘
1. 減少營養(yǎng)流失。正確的洗菜、削皮和烹飪的方法能夠在保證食物美味的前提下減少營養(yǎng)流失。
2. 美味升級(jí)。通過烹飪前的準(zhǔn)備、正確的攪拌手法和肉類烤制方法，能夠在保證肉汁不流失的同時(shí)，使肉質(zhì)松軟且美味升級(jí)。
3. 縮短烹飪時(shí)間。因?yàn)樾鲁ＷR(shí)往往能夠減少一些烹飪工序，所以做飯的時(shí)間會(huì)縮短。對(duì)于忙碌的上班族來說，是很實(shí)用的知識(shí)。
4.書末附有一章專講刀法、調(diào)味料、食材配比、工具保養(yǎng)，特別適合廚房新手。
圓白菜的美味都在菜心里，
青豆豆莢里有美味的奧秘，
魚腥味可以用不銹鋼盤去除，
干香菇要放在冷藏室里泡發(fā)……
生活中有很多似乎理所當(dāng)然的事，廚房里更是。雖然我們擁有的“常識(shí)”很多都是道聽途說，但時(shí)間長了似乎就視之為真理。本書作者是個(gè)有實(shí)踐精神的人，持續(xù)研究家常菜40年，在實(shí)踐中反復(fù)檢驗(yàn)這些“常識(shí)”，終于得出了或許會(huì)顛覆你認(rèn)知的“新常識(shí)”。
這些新常識(shí)，主要是關(guān)于烹飪準(zhǔn)備階段的食材處理。正確地處理食材，既能減少營養(yǎng)損失，又能縮短烹飪時(shí)間，還可以讓食物更美味，可謂一舉三得。
此外，本書還介紹了很多對(duì)廚房新手而言必需又欠缺的知識(shí)，比如蔬菜的食用季節(jié)、主要營養(yǎng)成分、保存方法、烹飪方法。
不論你是剛剛準(zhǔn)備大顯身手的菜鳥，還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚房老手，都會(huì)通過本書有所收獲。
浜內(nèi)千波（料理研究家）
家庭烹飪學(xué)校負(fù)責(zé)人
對(duì)日料、西餐、中餐，特色民族料理、日式甜點(diǎn)等均有涉獵，是一位研究題材豐富的料理研究專家。其注重基礎(chǔ)，以簡單的手法做出美味料理的觀念極受好評(píng)。除了辦雜志和寫書之外，她還參與一些演講及企業(yè)食堂新菜單的開發(fā)活動(dòng)。已出版的著作包括《兩菜一飯》、《蓬松柔軟的奶油蛋糕》（均由日本主婦與生活社出版），《適合早餐的湯 適合晚餐的湯》（日本文藝社出版）等。
重新思考我們所謂的“常識(shí)”，營養(yǎng)的食物也可以很美味
那么，讓我來詳細(xì)介紹一下新常識(shí)的魅力之處吧！
美麗的容顏、健康的身體和豐富的心靈，從給自己做飯開始
第1 章
關(guān)于蔬菜的新常識(shí)
青椒連籽一起吃菜譜
虎皮青椒
胡蘿卜切碎和加熱后營養(yǎng)能達(dá)到原來的1.5倍
濃稠胡蘿卜湯
美味烤胡蘿卜
茄子用鹽來去澀
辣炒茄子
黃瓜的根莖不吃就可惜了
黃瓜沙拉
菠菜不需要過水焯
牛奶黃油炒雞蛋配生菠菜葉
南瓜慢慢加熱更好吃
煮南瓜
洋蔥如果不吃皮，凈化血液的功能會(huì)大打折扣
洋蔥豬肉咖喱
青豆豆莢含有滿滿的美味元素
青豆飯
圓白菜和大白菜的美味都在菜心里
快煮圓白菜
苦瓜應(yīng)該連著瓜瓤一起吃
炒苦瓜
蓮藕最好用金屬鋁箔擦拭去皮
微波爐糖醋藕
牛蒡要用水清洗來去澀
金平牛蒡
做蘑菇飯時(shí)不要把蘑菇和飯一起煮
蘑菇白飯
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