食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材簡(jiǎn)介，目錄書摘
2019-11-20 14:10
來(lái)源：京東
作者：京東
食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)知識(shí)，突出基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，從不同角度對(duì)食品安全與檢驗(yàn)的問(wèn)題進(jìn)行了較為詳盡的闡述。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》共五個(gè)單元，單元一為食品安全簡(jiǎn)介及其相關(guān)概念，以及國(guó)內(nèi)外食品安全的現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全問(wèn)題的主要原因及對(duì)策等問(wèn)題。單元二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點(diǎn)及急救措施，引起食物中毒各種因素的性質(zhì)、中毒癥狀及預(yù)防措施，以及日常生活中易中毒食物的中毒癥狀、預(yù)防措施。單元三主要介紹了食品添加劑的概念、分類，作用及使用原則，以及各種食品添加劑的性質(zhì)、作用機(jī)理、安全性及應(yīng)用。單元四主要介紹了食品安全衛(wèi)生問(wèn)題和安全選購(gòu)的知識(shí)，并對(duì)食品安全的典型案例進(jìn)行了分析。單元五主要介紹了食品安全檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)及檢驗(yàn)的有關(guān)技術(shù)。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》基于食品安全教學(xué)培訓(xùn)“實(shí)用性”的要求，采用“單元?dú)w類、項(xiàng)目**、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，深入淺出，并配以案例分析，從日常生活中常見的食品安全問(wèn)題出發(fā)，力求簡(jiǎn)明、實(shí)用。培訓(xùn)時(shí)，可根據(jù)實(shí)際培訓(xùn)情況和學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，靈活安排課堂討論或?qū)嵱?xùn)，以便開展有針對(duì)性的培訓(xùn)工作，也有利于激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，從而取得良好的培訓(xùn)效果。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》既可作為新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)教材，也可作為在職農(nóng)民學(xué)歷教育和各類職業(yè)學(xué)校食品專業(yè)師生的教學(xué)用書，還可作為從事食品行業(yè)工作者的參考用書。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》共五個(gè)單元，單元一為食品安全簡(jiǎn)介及其相關(guān)概念，以及國(guó)內(nèi)外食品安全的現(xiàn)狀，我國(guó)食品安全問(wèn)題的主要原因及對(duì)策等問(wèn)題。單元二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點(diǎn)及急救措施，引起食物中毒各種因素的性質(zhì)、中毒癥狀及預(yù)防措施，以及日常生活中易中毒食物的中毒癥狀、預(yù)防措施。單元三主要介紹了食品添加劑的概念、分類，作用及使用原則，以及各種食品添加劑的性質(zhì)、作用機(jī)理、安全性及應(yīng)用。單元四主要介紹了食品安全衛(wèi)生問(wèn)題和安全選購(gòu)的知識(shí)，并對(duì)食品安全的典型案例進(jìn)行了分析。單元五主要介紹了食品安全檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)及檢驗(yàn)的有關(guān)技術(shù)。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》基于食品安全教學(xué)培訓(xùn)“實(shí)用性”的要求，采用“單元?dú)w類、項(xiàng)目**、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，深入淺出，并配以案例分析，從日常生活中常見的食品安全問(wèn)題出發(fā)，力求簡(jiǎn)明、實(shí)用。培訓(xùn)時(shí)，可根據(jù)實(shí)際培訓(xùn)情況和學(xué)員的學(xué)習(xí)情況，靈活安排課堂討論或?qū)嵱?xùn)，以便開展有針對(duì)性的培訓(xùn)工作，也有利于激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，從而取得良好的培訓(xùn)效果。
《食品安全與檢驗(yàn)技術(shù)/新型職業(yè)農(nóng)民示范培訓(xùn)教材》既可作為新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)教材，也可作為在職農(nóng)民學(xué)歷教育和各類職業(yè)學(xué)校食品專業(yè)師生的教學(xué)用書，還可作為從事食品行業(yè)工作者的參考用書。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:出版說(shuō)明
單元一 食品安全簡(jiǎn)介
項(xiàng)目一 食品安全概述
模塊一 食品安全與市場(chǎng)準(zhǔn)入
模塊二 無(wú)公害食品
模塊三 綠色食品
模塊四 有機(jī)食品
模塊五 保健食品
項(xiàng)目二 國(guó)內(nèi)外食品安全概況
復(fù)習(xí)與思考
單元二 食物中毒與預(yù)防
項(xiàng)目一 食品污染及其預(yù)防
模塊一 食品污染概述
模塊二 食品污染的危害及預(yù)防
項(xiàng)目二 食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)
模塊一 食物中毒概述
模塊二 食物中毒的預(yù)防與急救
項(xiàng)目三 引起食物中毒的因素
模塊一 引起食物中毒的微生物因素
模塊二 引起食物中毒的化學(xué)因素
模塊三 引起食物中毒的其他因素
項(xiàng)目四 生活中常見的易中毒食物
模塊一 生活中常見易中毒的植物食品
模塊二 生活中常見易中毒的動(dòng)物食品
模塊三 生活中常見易中毒的其他食品
復(fù)習(xí)與思考
單元三 食品添加劑
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)食品添加劑
模塊一 食品添加劑概述
模塊二 食品添加劑的使用原則及發(fā)展趨勢(shì)
項(xiàng)目二 食品防腐劑
模塊一 食品防腐劑概述
模塊二 常用食品防腐劑
項(xiàng)目三 食品抗氧化劑
模塊一 食品抗氧化劑概述
模塊二 常用食品抗氧化劑
項(xiàng)目四 食品護(hù)色劑與漂白劑
模塊一 食品護(hù)色劑
模塊二 漂白劑
項(xiàng)目五 食品著色劑
模塊一 食品著色劑概述
模塊二 常用食品著色劑
項(xiàng)目六 其他食品添加劑
模塊一 食品調(diào)味劑
模塊二 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
模塊三 乳化劑、增稠劑等
項(xiàng)目七 食品中違法添加的非食用物質(zhì)
復(fù)習(xí)與思考
單元四 食品安全選購(gòu)
項(xiàng)目一 糧油安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊一 糧食安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊二 食用油脂安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目二 肉類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊一 畜肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊二 禽肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊三 魚肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目三 果蔬安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目四 奶類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目五 罐頭制品安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目六 酒類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目七 食品安全典型案例分析
復(fù)習(xí)與思考
單元五 食品安全檢驗(yàn)基礎(chǔ)及檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目一 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)基礎(chǔ)
模塊一 樣品的采集
模塊二 樣品的制備、保存及預(yù)處理
項(xiàng)目二 食品衛(wèi)生檢測(cè)技術(shù)
模塊一 食品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定
模塊二 白酒中甲醇含量的測(cè)定
模塊三 面粉摻雜檢測(cè)
模塊四 牛奶摻假檢測(cè)
模塊五 肉中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
模塊六 蜂蜜摻假檢測(cè)
主要參考文獻(xiàn)
單元一 食品安全簡(jiǎn)介
項(xiàng)目一 食品安全概述
模塊一 食品安全與市場(chǎng)準(zhǔn)入
模塊二 無(wú)公害食品
模塊三 綠色食品
模塊四 有機(jī)食品
模塊五 保健食品
項(xiàng)目二 國(guó)內(nèi)外食品安全概況
復(fù)習(xí)與思考
單元二 食物中毒與預(yù)防
項(xiàng)目一 食品污染及其預(yù)防
模塊一 食品污染概述
模塊二 食品污染的危害及預(yù)防
項(xiàng)目二 食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)
模塊一 食物中毒概述
模塊二 食物中毒的預(yù)防與急救
項(xiàng)目三 引起食物中毒的因素
模塊一 引起食物中毒的微生物因素
模塊二 引起食物中毒的化學(xué)因素
模塊三 引起食物中毒的其他因素
項(xiàng)目四 生活中常見的易中毒食物
模塊一 生活中常見易中毒的植物食品
模塊二 生活中常見易中毒的動(dòng)物食品
模塊三 生活中常見易中毒的其他食品
復(fù)習(xí)與思考
單元三 食品添加劑
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)食品添加劑
模塊一 食品添加劑概述
模塊二 食品添加劑的使用原則及發(fā)展趨勢(shì)
項(xiàng)目二 食品防腐劑
模塊一 食品防腐劑概述
模塊二 常用食品防腐劑
項(xiàng)目三 食品抗氧化劑
模塊一 食品抗氧化劑概述
模塊二 常用食品抗氧化劑
項(xiàng)目四 食品護(hù)色劑與漂白劑
模塊一 食品護(hù)色劑
模塊二 漂白劑
項(xiàng)目五 食品著色劑
模塊一 食品著色劑概述
模塊二 常用食品著色劑
項(xiàng)目六 其他食品添加劑
模塊一 食品調(diào)味劑
模塊二 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
模塊三 乳化劑、增稠劑等
項(xiàng)目七 食品中違法添加的非食用物質(zhì)
復(fù)習(xí)與思考
單元四 食品安全選購(gòu)
項(xiàng)目一 糧油安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊一 糧食安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊二 食用油脂安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目二 肉類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊一 畜肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊二 禽肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
模塊三 魚肉主要安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目三 果蔬安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目四 奶類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目五 罐頭制品安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目六 酒類安全衛(wèi)生及安全選購(gòu)
項(xiàng)目七 食品安全典型案例分析
復(fù)習(xí)與思考
單元五 食品安全檢驗(yàn)基礎(chǔ)及檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目一 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)基礎(chǔ)
模塊一 樣品的采集
模塊二 樣品的制備、保存及預(yù)處理
項(xiàng)目二 食品衛(wèi)生檢測(cè)技術(shù)
模塊一 食品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定
模塊二 白酒中甲醇含量的測(cè)定
模塊三 面粉摻雜檢測(cè)
模塊四 牛奶摻假檢測(cè)
模塊五 肉中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
模塊六 蜂蜜摻假檢測(cè)
主要參考文獻(xiàn)
京公網(wǎng)安備 11000002000088號(hào)
