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2019-10-11 15:52 來源：京東作者：京東

內(nèi)容簡介:　　《廣西特色飲食文化》根據(jù)職業(yè)教育規(guī)律與專業(yè)課程設(shè)置的要求，結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生特點，從普及本土飲食文化知識、增強烹飪專業(yè)學(xué)生文化內(nèi)涵、提升烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)入手，以主題設(shè)置教學(xué)模塊，設(shè)有廣西特色飲食文化概述、廣西特色飲食風(fēng)味、廣西飲食禮俗、廣西特色食材、廣西酒文化和茶文化鑒賞、廣西飲食美學(xué)、廣西養(yǎng)生飲食文化、廣西飲食文化傳承與發(fā)展8個主題，較為全面深入地介紹了廣西飲食文化。

目錄:第一章廣西飲食文化概述
第一節(jié) 廣西基本概況
第二節(jié) 廣西飲食文化起源
第三節(jié) 廣西飲食文化特性
第四節(jié) 廣西飲食文化成因
第五節(jié) 廣西飲食文化的發(fā)展
知識拓展桂林米粉
第一章課后練習(xí)

第二章廣西特色飲食風(fēng)味
第一節(jié) 廣西飲食風(fēng)味的組成
第二節(jié) 廣西飲食風(fēng)味的特色
第三節(jié) 桂北風(fēng)味
第四節(jié) 桂東南風(fēng)味
第五節(jié) 桂西風(fēng)味
第六節(jié) 濱海風(fēng)味
第七節(jié) 少數(shù)民族風(fēng)味
知識拓展柳州螺螄粉
第二章課后練習(xí)

第三章廣西飲食禮俗
第一節(jié) 廣西飲食日常禮俗
第二節(jié) 廣西宴席禮俗
第三節(jié) 廣西歲時禮俗
第四節(jié) 廣西飲食傳統(tǒng)習(xí)俗
第五節(jié) 廣西飲食禁忌
知識拓展三月三的傳說
第三章課后練習(xí)

第四章廣西特色食材
第一節(jié) 廣西特色食材概述
第二節(jié) 桂北特色食材
第三節(jié) 桂東南特色食材
第四節(jié) 桂西特色食材
第五節(jié) 濱海特色食材
第六節(jié) 少數(shù)民族特色食材
第七節(jié) 廣西桂菜選用特色食材
知識拓展荔浦芋頭
第四章課后練習(xí)

第五章廣西酒文化和茶文化鑒賞
第一節(jié) 廣西酒文化
第二節(jié) 廣西名酒鑒賞
第三節(jié) 廣西茶文化
第四節(jié) 廣西名茶鑒賞
知識拓展重陽酒
第五章課后練習(xí)

第六章廣西飲食美學(xué)
第一節(jié) 飲食美學(xué)認(rèn)識
第二節(jié) 色彩搭配
第三節(jié) 盤飾美學(xué)
第四節(jié) 廣西特色食具（器皿）
知識拓展五色糯米飯
第六章課后練習(xí)

第七章廣西養(yǎng)生飲食文化
第一節(jié) 養(yǎng)生概述
第二節(jié) 養(yǎng)生與環(huán)境
第三節(jié) 養(yǎng)生與飲食
知識拓展梧州龜苓膏
第七章課后練習(xí)

第八章廣西飲食文化傳承
第一節(jié) 中國飲食文化的傳承發(fā)展
第二節(jié) 廣西飲食文化的傳承發(fā)展
第三節(jié) 廣西飲食文化與經(jīng)濟、旅游發(fā)展的關(guān)系
知識拓展廣西粽子
第八章課后練習(xí)、
參考文獻

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