飲食，舌尖上的文化簡(jiǎn)介，目錄書摘
這是我多年觀察思考后提出的選題。多年來(lái)青少年的傳統(tǒng)文化教育是不成功的，沒(méi)有民族的底蘊(yùn)又何來(lái)世界的眼光？但無(wú)論教育界還是出版界，都將傳統(tǒng)文化定位在“經(jīng)史子集、諸子百家、唐詩(shī)宋詞”這些軟文化方面，我認(rèn)為是有失偏頗的。
當(dāng)我想為自己的孩子尋找一些適合閱讀的傳統(tǒng)文化的書籍時(shí)，才愕然發(fā)現(xiàn)：好書少之又少！除了唐詩(shī)宋詞諸子百家就是各種各樣的歷史故事。我就在想：我們的祖先真的是這么生活的嗎？他們每天不是寫詩(shī)就是討論哲學(xué)嗎？他們不吃不喝不休閑？中國(guó)在世界上強(qiáng)盛了幾千年，絕不僅僅這些軟文化，社會(huì)生活中的方方面面我們都走到了前面。因此萌生了一個(gè)想法：向世界觀人生觀正在萌芽的青少年講述一個(gè)完整的、血肉可親的傳統(tǒng)中國(guó)，讓他們了解祖先們的光輝歷史和聰明才智。我們既有廟堂，還有鄉(xiāng)野生活。在和很多一線老師交流中，他們雖不完全明白我指的是哪些方面，但大方向他們是很贊成的。
這就給了我堅(jiān)持做下去的信心。
——本書編輯
從茹毛飲血的原始進(jìn)食開始，中國(guó)飲食走過(guò)了一條漫長(zhǎng)而獨(dú)特的發(fā)展歷程。各種炊具、食具的發(fā)明與使用，各派飲食理論的出現(xiàn)，各類飲食行家的背后故事……讓青少年在輕奢的閱讀當(dāng)中，了解中國(guó)社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程，了解中華民族的發(fā)展進(jìn)程。
重拾優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)繼往開來(lái)的新青年！傳統(tǒng)文化中，飲食文化獨(dú)具特色，冠絕全球，但少有人從飲食發(fā)展史中領(lǐng)悟中華文明的內(nèi)涵，《飲食，舌尖上的文化》通過(guò)對(duì)這部分歷史的發(fā)掘來(lái)介紹不同時(shí)期的飲食特點(diǎn)，再現(xiàn)藏在飲食背后的人文風(fēng)情！
孫波，醫(yī)學(xué)碩士，中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師，在飲食療法方面多有著述，對(duì)飲食文化有著精深的研究，其著述趣味性強(qiáng)，貼近生活。
第一章 遙望太古
吃肉是件苦差事兒
馴野獸，馴植物
長(zhǎng)腳的鍋
4000多年前的面條
第二章 夏商遺味
第一位廚師
鼎的奇跡
鱗蛇與醬
在酒中劃船
味兒的絕唱
粥，不是飯
沾了吃飯的光
王宮里的烤肉串
搶劫麥子的王
第三章 周朝食禮
米飯是高級(jí)消費(fèi)
把國(guó)家喝沒(méi)了
時(shí)髦的野生蜜
吃飯就是吃藥
一只鱉惹的禍
古人喝什么飲料
“第一菜”的模樣
席，最早的椅子
一束茅草，一杯酒
誰(shuí)打鹽的主意
奇異的肉
枯魚，枯魚
治國(guó)猶如煎魚
嚴(yán)格地吃飯
古代的冰箱
吃飽才會(huì)有教養(yǎng)
國(guó)君用餐標(biāo)準(zhǔn)
分餐的悲劇
吃飯的小曲兒
味兒也能傷人
第四章 秦漢盛筵
坐的規(guī)矩
一天吃幾頓飯
豆腐與諸侯
第一次進(jìn)出口食物
炒菜：飲食史上的里程碑
茶也得伺候
葉子里的吃食兒
引路的梅
不平凡的飯桌
餃子的始祖
植物的油水
第五章 魏晉食雜
天不好，吃不好
饅頭的黃金時(shí)代
吃，是一門學(xué)問(wèn)
軍令一樣的酒令
甘蔗汁里的老鼠屎
想要醉死的人
流水里的觴
菊花叢里的野餐
豉的世界
素的味道
第六章 隋唐大席
飲食娛樂(lè)化
下館子不花錢
蒸熟的“樂(lè)伎”
冰冷的梨
棄嬰對(duì)茶的貢獻(xiàn)
裙子里的野宴
寒具，入詩(shī)的小吃
不能吃的下酒菜
那一碗水丹青
第七章 宋元多味
宋朝的國(guó)宴大菜
誰(shuí)在吃野飯
宋朝的快餐、外賣
筷子的枕頭
古人設(shè)計(jì)的碗
采蘑菇的先生
水邊的頭魚宴
好喝的忽迷思
出現(xiàn)“食物中毒”一詞
青菜的高度
第八章 明清食序
不識(shí)字，不能喝茶
說(shuō)悄悄話者，禁止飲酒
看什么花，吃什么飯
不吃飯就無(wú)糾紛
飲食史上的絕唱
吃飯的注意事項(xiàng)
飲食史上的第一
茶館是大害
每頓飯120道菜
養(yǎng)心殿的粒食
菜的排場(chǎng)
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