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2020-01-02 14:48 來源：京東作者：京東

內(nèi)容簡介:　　《21世紀(jì)旅游管理學(xué)精品教材：酒品與飲料（第2片）》共分九章，第一章是對飲料的概括性介紹，第二至第八章以國際旅游、娛樂、休閑等行業(yè)對飲料的分類為主線，系統(tǒng)而全面地介紹國際、國內(nèi)飲品方面的知識，內(nèi)容包括軟飲料、茶、咖啡、葡萄酒、黃酒、清酒、白蘭地、中國白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、開胃酒、甜品酒、利口酒的歷史、原料、分類、質(zhì)量特點(diǎn)、商標(biāo)識認(rèn)、飲用方式及名品等，以及混合飲料的知識?？紤]到專業(yè)教學(xué)的需要，第九章為酒品與飲料實(shí)驗(yàn)。為了使讀者更容易理解和掌握，還針對性地配了大量圖片。
　　為旅游、餐飲、娛樂、休閑等行業(yè)企業(yè)的培訓(xùn)教材，對一般愛好飲品的讀者有很大的參考借鑒作用。

作者簡介:

目錄:第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 酒單
一、酒單舉例
二、酒單上酒品與飲料的類別
三、常用容量術(shù)語
四、載杯
第二節(jié) 飲料
一、飲料概念
二、飲料分類
三、飲料成分
四、保健（功能）飲品
五、飲料包裝
六、飲料地理標(biāo)志產(chǎn)品
七、飲文化與旅游
第三節(jié) 酒品
一、酒的起源
二、釀酒原理
三、酒度
四、酒的分類
五、飲酒與健康

第二章軟飲料
第一節(jié) 軟飲料的概念和分類
一、軟飲料的概念
二、軟飲料的分類
第二節(jié) 碳酸飲料
一、碳酸飲料的分類
二、碳酸飲料的感官質(zhì)量要求
三、常見品牌和服務(wù)
第三節(jié) 包裝飲用水
一、包裝飲用水的分類
二、礦泉水
三、常見品牌和服務(wù)
第四節(jié) 果蔬汁、植物飲料
一、果蔬汁、植物飲料的原料
二、果蔬汁、植物飲料分類
三、果蔬汁的飲用服務(wù)
第五節(jié) 其他軟飲料
一、蛋白飲料類
二、茶飲料類、咖啡飲料類
三、風(fēng)味飲料類
四、特殊用途飲料類
五、固體飲料（品）類

第三章茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品
第一節(jié) 茶
一、茶葉分類
二、茶葉名品
三、茶葉的特性
四、茶的泡飲
第二節(jié) 咖啡、可可
一、咖啡
二、可可（Cacao、Cocoa)
第三節(jié) 乳與乳制品、冷凍飲品
一、乳與乳制品
二、冷凍飲品

第四章葡萄酒
第五章黃酒、清酒和啤酒
第六章蒸餾酒
第七章開胃酒、甜品酒與利口酒
第八章混合飲料
第九章酒品與飲料實(shí)驗(yàn)

主要參考文獻(xiàn)

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