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2019-11-26 14:56 來源：京東作者：京東

醫(yī)學營養(yǎng)學/全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材

編輯推薦:

內(nèi)容簡介:　　《醫(yī)學營養(yǎng)學/全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材》共分為緒論和上、下兩篇。緒論主要介紹營養(yǎng)學的概念、發(fā)展簡史、營養(yǎng)和健康的關(guān)系，以及學習醫(yī)學營養(yǎng)學的重要性。上篇論述了營養(yǎng)學基礎(chǔ)，包括人體需要的營養(yǎng)素和能量、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件人群與特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食、人群營養(yǎng)狀況的評價和醫(yī)院膳食。下篇主要闡述常見疾病的營養(yǎng)治療原則、參考食譜。書末附有營養(yǎng)病歷書寫格式、常見食物血糖生成指數(shù)表、常見食物嘌呤含量表、膳食計算與評價、治療食品的制作方法和常用食物一般營養(yǎng)成分表等。
　　《醫(yī)學營養(yǎng)學/全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材》除供高等醫(yī)學院校中醫(yī)學、針灸推拿學、中西醫(yī)臨床、護理學等專業(yè)學生使用外，也可供從事中醫(yī)、西醫(yī)臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師及食品專業(yè)工作人員參考。

作者簡介:山東中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授。兼任山東省營養(yǎng)學會理事，山東中西醫(yī)結(jié)合學會營養(yǎng)專業(yè)委員會常務(wù)委員，山東省科技獎勵評審專家，山東省第十屆人民代表大會常務(wù)委員會立法咨詢專家，山東省食品安全專家?guī)鞂＜?，營養(yǎng)師培訓教師。全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十一五”、“十二五”規(guī)劃教材《營養(yǎng)與食療學》主編，高等中醫(yī)藥院校教材《臨床營養(yǎng)與食療學》主編。從事臨床、教學、科研工作40多年，參編教材和著作6部。主持完成美國基金項目一項，參與國家自然基金等科研項目8項，在***學術(shù)刊物上發(fā)表論文多篇。

目錄:緒論
一、營養(yǎng)學發(fā)展簡史
二、營養(yǎng)和健康的關(guān)系
三、中醫(yī)院校學生學習醫(yī)學營養(yǎng)學的重要性

上篇營養(yǎng)學基礎(chǔ)
第一章人體需要的營養(yǎng)素和能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 水
第八節(jié) 植物化學物
第二章各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 糧谷類和薯類
第二節(jié) 豆類和堅果類
第三節(jié) 蔬菜和水果
第四節(jié) 肉類和蛋類
第五節(jié) 奶類、魚類及其制品
第三章不同生理條件人群的營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 合理營養(yǎng)
第二節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 乳母的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 嬰兒的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 幼兒的營養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 學齡前兒童的營養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 學齡兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食
第八節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食
第四章特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 高溫環(huán)境下作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 低溫環(huán)境下作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 高原作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 潛水作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 腦力勞動者的營養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 運動員的營養(yǎng)與膳食
第五章人群營養(yǎng)狀況的評價62
第一節(jié) 膳食調(diào)查
第二節(jié) 體格檢查
第三節(jié) 實驗室檢查
第六章醫(yī)院膳食
第一節(jié) 醫(yī)院膳食種類
第二節(jié) 醫(yī)院膳食管理
第三節(jié) 營養(yǎng)病歷的書寫

下篇常見疾病的營養(yǎng)治療
第七章心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第二節(jié) 高脂血癥
第三節(jié) 高血壓
第四節(jié) 心功能不全
第八章內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 糖尿病
第二節(jié) 肥胖癥
第三節(jié) 痛風
第九章消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 胃炎
第二節(jié) 消化性潰瘍
第三節(jié) 腹瀉
第四節(jié) 便秘
第五節(jié) 肝硬化
第六節(jié) 肝昏迷
第七節(jié) 膽囊炎與膽石癥
第八節(jié) 胰腺炎
第十章泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 腎小球腎炎
第二節(jié) 腎病綜合征
第三節(jié) 腎結(jié)石
第四節(jié) 腎功能衰竭
第十一章血液系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 缺鐵性貧血
第二節(jié) 營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血
第三節(jié) 再生障礙性貧血
第四節(jié) 白血病
第十二章神經(jīng)精神疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 腦血管疾病
第二節(jié) 神經(jīng)衰弱
第三節(jié) 中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染
第四節(jié) 癲癇
第十三章癌癥的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 營養(yǎng)與癌癥
第二節(jié) 胃癌的營養(yǎng)治療
第三節(jié) 食管癌的營養(yǎng)治療
第四節(jié) 大腸癌的營養(yǎng)治療
第五節(jié) 肝癌的營養(yǎng)治療
第十四章外科疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 營養(yǎng)對外科疾病的重要性
第二節(jié) 外科疾病營養(yǎng)治療的基本原則
第三節(jié) 常見外科疾病的術(shù)后營養(yǎng)治療
第十五章燒傷的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 燒傷后的代謝和營養(yǎng)需要
第二節(jié) 燒傷的營養(yǎng)治療
第十六章職業(yè)病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 苯中毒
第二節(jié) 鉛中毒
第三節(jié) 汞中毒
第四節(jié) 塵肺
第五節(jié) 職業(yè)性放射病
第十七章地方性疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié) 碘缺乏病
第二節(jié) 地方性氟中毒
第十八章營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢
第一節(jié) 健康人群的營養(yǎng)教育和咨詢
第二節(jié) 患病人群的營養(yǎng)教育和咨詢

附錄
附錄1 營養(yǎng)病例書寫格式
附錄2 常見食物血糖生成指數(shù)表（GI）
附錄3 常見食物嘌呤含量表
附錄4 膳食計算與評價
附錄5 治療食品的制作方法
附錄6 常用食物一般營養(yǎng)成分表
附錄7 食物中維生素B6、泛酸、葉酸，維生素B12的含量（食部100g）
附錄8 食物中的碘含量（靏／100g食部）

主要參考文獻

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