全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十二五”規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食簡介，目錄書摘
2020-03-13 09:02
來源：京東
作者：京東
全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十二五”規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食
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編輯推薦: 《全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十二五”規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食》供護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)使用。
緊跟教育部教學(xué)改革步伐，注重學(xué)業(yè)證書和執(zhí)業(yè)資格證書相結(jié)合，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。創(chuàng)新教材編寫體例和內(nèi)容編寫模式，體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”和“雙證書”人才培養(yǎng)特色。以就業(yè)為導(dǎo)向。強調(diào)突出護(hù)理、注重整體、體現(xiàn)社區(qū)、加強人文的原則。緊扣2011年頒布的最新護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試大綱。全面覆蓋知識點與考點，有效提高護(hù)考通過率。
緊跟教育部教學(xué)改革步伐，注重學(xué)業(yè)證書和執(zhí)業(yè)資格證書相結(jié)合，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。創(chuàng)新教材編寫體例和內(nèi)容編寫模式，體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”和“雙證書”人才培養(yǎng)特色。以就業(yè)為導(dǎo)向。強調(diào)突出護(hù)理、注重整體、體現(xiàn)社區(qū)、加強人文的原則。緊扣2011年頒布的最新護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試大綱。全面覆蓋知識點與考點，有效提高護(hù)考通過率。
內(nèi)容簡介: 《全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十二五”規(guī)劃教材：營養(yǎng)與膳食》是全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十二五”規(guī)劃教材之一。
本書將教學(xué)內(nèi)容按“4+1”劃分模塊，即理論教學(xué)分為“基礎(chǔ)知識”、“平衡膳食與膳食指導(dǎo)”、“基本技能”、“臨床營養(yǎng)”四個模塊，共八個項目；實踐教學(xué)為一個模塊，共三個實踐項目。
本書可供高職高專護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)使用。本書也可作為相關(guān)人員的參考用書。
本書將教學(xué)內(nèi)容按“4+1”劃分模塊，即理論教學(xué)分為“基礎(chǔ)知識”、“平衡膳食與膳食指導(dǎo)”、“基本技能”、“臨床營養(yǎng)”四個模塊，共八個項目；實踐教學(xué)為一個模塊，共三個實踐項目。
本書可供高職高專護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)使用。本書也可作為相關(guān)人員的參考用書。
作者簡介:
目錄:緒論
模塊一 基礎(chǔ)知識
項目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 營養(yǎng)與膳食基本概念
內(nèi)容二 能量
內(nèi)容三 營養(yǎng)素
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容一 植物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容二 動物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容三 安全食品
內(nèi)容四 保健食品與營養(yǎng)強化食品
內(nèi)容五 轉(zhuǎn)基因食品
模塊二 平衡膳食與膳食指導(dǎo)
項目三 平衡膳食
內(nèi)容一 膳食結(jié)構(gòu)
內(nèi)容二 平衡膳食
內(nèi)容三 《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容一 孕婦、乳母的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容二 嬰幼兒的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容三 兒童與青少年的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容四 中老年人的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
模塊三 基本技能
項目五 營養(yǎng)調(diào)查與評價
內(nèi)容一 膳食調(diào)查及評價
內(nèi)容二 體格檢查
內(nèi)容三 營養(yǎng)缺乏癥檢查
內(nèi)容四 人體營養(yǎng)水平的實驗室檢查
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)
內(nèi)容一 營養(yǎng)教育
內(nèi)容二 營養(yǎng)干預(yù)
模塊四 臨床營養(yǎng)
項目七 臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 醫(yī)院膳食
內(nèi)容二 腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容一 營養(yǎng)缺乏性疾病的治療
內(nèi)容二 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容三 循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容四 代謝性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容五 泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容六 感染性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容七 外科疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容八 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治
模塊五 實踐教學(xué)
實踐項目一 醫(yī)院營養(yǎng)科參觀
【內(nèi)容一】 明確本次見習(xí)的流程
【內(nèi)容二】 醫(yī)院營養(yǎng)科現(xiàn)場參觀
【內(nèi)容三】 書寫見習(xí)報告
實踐項目二 膳食調(diào)查與評價
【內(nèi)容一】 熟悉膳食調(diào)查的方法與步驟
【內(nèi)容二】 明確膳食評價的過程
【內(nèi)容三】 實施膳食調(diào)查與評價
【內(nèi)容四】 書寫見習(xí)報告
實踐項目三 糖尿病患者食譜編制
【內(nèi)容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內(nèi)容二】 糖尿病患者營養(yǎng)治療方案的制定
【內(nèi)容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內(nèi)容四】 糖尿病患者食譜編制實際操作
【內(nèi)容五】 書寫見習(xí)報告能力檢測參考答案
項目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
項目三 平衡膳食
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
項目五 營養(yǎng)調(diào)查與評價
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)
項目七 臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
附錄
附錄A 中國居民膳食能量和蛋白質(zhì)參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營養(yǎng)素的ULs
附錄E 常見食物成分表
參考文獻(xiàn)
模塊一 基礎(chǔ)知識
項目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 營養(yǎng)與膳食基本概念
內(nèi)容二 能量
內(nèi)容三 營養(yǎng)素
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容一 植物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容二 動物性食物的營養(yǎng)價值
內(nèi)容三 安全食品
內(nèi)容四 保健食品與營養(yǎng)強化食品
內(nèi)容五 轉(zhuǎn)基因食品
模塊二 平衡膳食與膳食指導(dǎo)
項目三 平衡膳食
內(nèi)容一 膳食結(jié)構(gòu)
內(nèi)容二 平衡膳食
內(nèi)容三 《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容一 孕婦、乳母的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容二 嬰幼兒的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容三 兒童與青少年的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容四 中老年人的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
模塊三 基本技能
項目五 營養(yǎng)調(diào)查與評價
內(nèi)容一 膳食調(diào)查及評價
內(nèi)容二 體格檢查
內(nèi)容三 營養(yǎng)缺乏癥檢查
內(nèi)容四 人體營養(yǎng)水平的實驗室檢查
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)
內(nèi)容一 營養(yǎng)教育
內(nèi)容二 營養(yǎng)干預(yù)
模塊四 臨床營養(yǎng)
項目七 臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 醫(yī)院膳食
內(nèi)容二 腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容一 營養(yǎng)缺乏性疾病的治療
內(nèi)容二 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容三 循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容四 代謝性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容五 泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容六 感染性疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容七 外科疾病的營養(yǎng)防治
內(nèi)容八 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治
模塊五 實踐教學(xué)
實踐項目一 醫(yī)院營養(yǎng)科參觀
【內(nèi)容一】 明確本次見習(xí)的流程
【內(nèi)容二】 醫(yī)院營養(yǎng)科現(xiàn)場參觀
【內(nèi)容三】 書寫見習(xí)報告
實踐項目二 膳食調(diào)查與評價
【內(nèi)容一】 熟悉膳食調(diào)查的方法與步驟
【內(nèi)容二】 明確膳食評價的過程
【內(nèi)容三】 實施膳食調(diào)查與評價
【內(nèi)容四】 書寫見習(xí)報告
實踐項目三 糖尿病患者食譜編制
【內(nèi)容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內(nèi)容二】 糖尿病患者營養(yǎng)治療方案的制定
【內(nèi)容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內(nèi)容四】 糖尿病患者食譜編制實際操作
【內(nèi)容五】 書寫見習(xí)報告能力檢測參考答案
項目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
項目二 各類食物的營養(yǎng)價值
項目三 平衡膳食
項目四 不同生理情況人群的營養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
項目五 營養(yǎng)調(diào)查與評價
項目六 營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)
項目七 臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)
項目八 常見疾病的營養(yǎng)防治
附錄
附錄A 中國居民膳食能量和蛋白質(zhì)參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營養(yǎng)素的ULs
附錄E 常見食物成分表
參考文獻(xiàn)
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