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2020-03-02 09:34 來源：京東作者：京東

農(nóng)業(yè)推廣碩士食品加工與安全專業(yè)復(fù)習(xí)指南

編輯推薦:　　《光媒之花》是第23屆山本周五郎獎獲獎作品，是日本推理新天王道尾秀介的轉(zhuǎn)型之作！它告訴我們：平凡世界中匆匆過客的眾生相可以創(chuàng)造“收視”奇跡的“連續(xù)劇”！相信我，這將是你看過的唯美而溫馨的故事！

內(nèi)容簡介:　　

　　《光媒之花》是由道尾秀介編著的推理小說集《光媒之花》?！豆饷街ā返膬?nèi)容提要如下：六篇精致唯美的小故事，串聯(lián)成平凡世界的眾生相。我們都是匆匆過客，不能像蟲媒花那樣成為舞臺的主角，只能成為一株風(fēng)媒花，讓自己的明天任憑命運之風(fēng)的擺布。但是，請相信，我們的努力會讓世界變得更好?？傆幸惶?，平凡的我們會成為傳說中的光媒之花，在有陽光的地方，綻放出絢麗的色彩。
　　

作者簡介:

目錄:第1部分食品化學(xué)與食品分析
1.1 食品化學(xué)
1.1.1 食品化學(xué)的定義、內(nèi)容與作用
1.1.2 食品中的水
1.1.3 碳水化合物
1.1.4 脂肪
1.1.5 蛋白質(zhì)
1.1.6 維生素和礦物質(zhì)
1.1.7 食品中的色香味物質(zhì)
1.1.8 食品中的有毒有害成分
1.2 食品分析
1.2.1 食品分析的概念
1.2.2 樣品采集及預(yù)處理方法
1.2.3 食品分析檢驗的一般方法
1.2.4 食品中一般成分的檢驗
1.2.5 分析結(jié)果的表示與數(shù)據(jù)處理
1.2.6 各種食物成分結(jié)果的表述
食品化學(xué)復(fù)習(xí)題
食品分析復(fù)習(xí)題

第2部分食品安全質(zhì)量控制體系
2.1 緒論
2.1.1 食品質(zhì)量和食品安全的概念
2.1.2 食源性疾病、污染物和食品安全危害分類
2.1.3 食品安全質(zhì)量控制體系的研究對象、內(nèi)容和手段
2.1.4 食品供應(yīng)鏈的概念
2.2 HACCP體系基礎(chǔ)知識
2.2.1 HACCP體系的概念及其來歷
2.2.2 建立實施HACCP體系的組織
2.2.3 IS022000:2005食品安全管理體系
2.3 建立HACCP體系的條件與前提方案
2.3.1 一般管理規(guī)范
2.3.2 質(zhì)量管理體系
2.3.3 HACCP體系的前提方案-GMP和SSOP
2.3.4 食品配方與食品安全
2.3.5 食品加工技術(shù)環(huán)節(jié)與食品安全
2.4 HACCP體系原理與應(yīng)用
2.4.1 HACCP體系七項基本原理的內(nèi)容
2.4.2 HACCP體系所涉及的術(shù)語和定義
2.4.3 HACCP體系原理的應(yīng)用
2.5 HACCP體系在禽類加工中的應(yīng)用
2.5.1 家禽中需要控制的致病菌和腐敗菌
2.5.2 家禽屠宰加工廠的衛(wèi)生控制
2.5.3 繪制家禽屠宰加工流程圖
2.5.4 家禽屠宰危害分析與CCP確認(rèn)
2.5.5 填寫家禽屠宰HACCP控制表
2.5.6 HACCP計劃的驗證與審核
食品安全質(zhì)量控制體系復(fù)習(xí)題

第3部分食品工藝學(xué)概論
3.1 肉制品加工工藝學(xué)
3.1.1 國內(nèi)外肉制品工業(yè)發(fā)展概況
3.1.2 肉用畜禽的屠宰加工和分割利用
3.1.3 肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)
3.1.4 肉的理化性質(zhì)
3.1.5 宰后肉的變化
3.1.6 腌制和煙熏
3.1.7 火腿的加工
3.1.8 灌腸制品
3.1.9 醬鹵制品及燒雞的加工
3.1.1 0罐藏制品
3.2 乳與乳制品加工工藝學(xué)
3.2.1 乳的概念和牛乳的組成
……
第4部分安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)

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