白種元的韓國(guó)家庭料理簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
甄選極具代表性的韓國(guó)料理
掌握制作韓國(guó)料理的精髓技法
本書(shū)介紹了52道經(jīng)典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書(shū)菜品的原料很容易購(gòu)買(mǎi)到，作料用勺子和杯子即可計(jì)量。本書(shū)圖文并茂，詳細(xì)介紹了每道韓餐的制作過(guò)程，并附有作者提示，讀者在家就可以輕松地制作既正宗又可口的韓餐。
白種元，韓餐專(zhuān)家，韓國(guó)本家料理店總裁。1993年起開(kāi)始在韓國(guó)從事餐飲行業(yè)，目前已創(chuàng)立30個(gè)餐飲品牌，在中、美、日、韓等國(guó)擁有1200家餐廳。2011年，因?qū)n國(guó)餐飲業(yè)做出杰出的貢獻(xiàn)而獲得了農(nóng)水產(chǎn)部的長(zhǎng)官表彰。
目錄
原料的計(jì)量方法?2
韓餐中常用的作料?2
第一章 主食｜粥?飯
駝酪粥?6
鮑魚(yú)粥?8
南瓜粥?12
拌飯?14
辣白菜炒飯?18
炒豬肉蓋飯?20
年糕湯?22
參雞湯?24
宮廷炒年糕?24
紫菜包飯?26
第二章 湯︱清湯?濃湯
牛肉蘿卜湯?34
明太魚(yú)干湯?36
裙帶菜湯?38
牛肉裙帶菜湯?40
牛排湯?42
鳀魚(yú)大醬湯?46
牛肉大醬湯?48
嫩豆腐湯?50
豬肉辣白菜湯?52
金槍魚(yú)辣白菜湯?54
辣牛肉湯?56
第三章 精品菜︱宴客菜?下酒菜
韓式炒牛肉?62
燉牛尾?64
蕩平菜?66
雜菜?68
辣炒章魚(yú)?72
拌橡子涼粉?74
豆腐辣白菜?76
土豆泥沙拉?78
海鮮蔥餅?82
辣白菜煎餅?86
蔬菜餅?88
雞蛋羹?90
第四章 小菜
辣炒魷魚(yú)?94
雞蛋卷?96
蛋黃醬蔬菜沙拉?100
涼拌菠菜?104
拌黃豆芽?106
辣拌黃豆芽?108
炒蕨菜?110
酸甜蘿卜絲?112
辣拌蘿卜絲?112
拌黃瓜?114
辣拌黃瓜?116
拌干蘿卜條?118
炒魚(yú)餅?120
土豆炒魚(yú)餅?122
炒小鳀魚(yú)?124
辣炒鳀魚(yú)?126
辣炒小蝦干?128
香甜鹵雞蛋?130
燉土豆?132
蘿卜泡菜?134
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