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2019-12-20 14:17 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《食品微生物學(xué)實驗技術(shù)（第3版）》較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學(xué)教學(xué)、科研和生產(chǎn)有關(guān)的微生物學(xué)實驗的基本原理和操作技術(shù)，同時還適當(dāng)介紹了一些與當(dāng)前生產(chǎn)實踐有關(guān)的新技術(shù)，并采用了二維碼技術(shù)將內(nèi)容加以擴展。全書共分3篇，34個實驗，包括顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、培養(yǎng)基制備、消毒**、接種與培養(yǎng)、分離與純化、生理生化反應(yīng)、理化因素對微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數(shù)及主要病原菌的檢測、發(fā)酵微生物的分離檢測技術(shù)、臺式自控發(fā)酵罐的使用等內(nèi)容。書后附有常用培養(yǎng)基及試劑的配制方法。

作者簡介:

目錄:第一篇基礎(chǔ)微生物學(xué)實驗
實驗一普通顯微鏡的使用和細菌形態(tài)觀察
實驗二簡單染色法和革蘭氏染色法
實驗三培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗四微生物的分離、純化、接種與培養(yǎng)
實驗五放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實驗六微生物的培養(yǎng)特征
實驗七微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)
實驗八物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實驗九細菌生長曲線的測定
實驗十細菌的生理生化試驗
實驗十一食品工業(yè)常用微生物菌種的分離篩選
實驗十二厭氧菌的分離和培養(yǎng)
實驗十三誘變育種的程序及操作
實驗十四微生物菌種的保藏方法

第二篇食品微生物學(xué)檢驗實驗
實驗十五食品中菌落總數(shù)的測定
實驗十六大腸菌群計數(shù)
實驗十七肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實驗十八沙門氏菌屬的檢驗
實驗十九志賀氏菌屬檢驗
實驗二十金黃色葡萄球菌檢驗
實驗二十一 Amcs法檢測誘變劑和致癌劑
實驗二十二食品中黃曲霉毒素的檢測
實驗二十三食品中霉菌計數(shù)法
實驗二十四食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
實驗二十五微生物的微量簡易診測系統(tǒng)

第三篇發(fā)酵微生物學(xué)實驗
實驗二十六生牛乳自然發(fā)酵過程中微生物菌相的變化
實驗二十七糖化曲的制備及其酶活力的測定
實驗二十八噬菌體的檢查及效價測定
實驗二十九甜酒釀的制作
實驗三十酸乳中乳酸菌的測定
實驗三十一醬油種曲孢子數(shù)及發(fā)芽率的測定
實驗三十二毛霉的分離和豆腐乳的制備
實驗三十三食用菌菌種的分離和制種技術(shù)
實驗三十四臺式自控發(fā)酵罐的原理、構(gòu)造和使用
附錄
參考文獻

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